Макаю вареные яички в простейший кляр — получаются хрустящие шарики в «шубке»: проще пирожков, вкуснее котлет
- 06:40 24 сентября
- Татьяна Вольнова
Когда обычные вареные яйца уже надоели, из них можно приготовить совсем другую закуску. Плотный кляр обволакивает каждое яйцо и на сковороде превращается в золотистую «шубку». Внутри остается нежная начинка, а снаружи появляется аппетитная корочка.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- яйца — 6 шт.;
- мука — 150 г;
- кефир — 150 мл;
- сырое яйцо — 1 шт.;
- сода — 1/2 ч. л.;
- соль — 1/3 ч. л.;
- паприка — 1/2 ч. л.;
- сушеный чеснок — 1/2 ч. л.;
- черный перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Основа кляра здесь похожа на ту, которую используют для быстрой закуски из колбасы: кефир соединяется с яйцом, содой и мукой до густой консистенции. Паприка и чеснок делают оболочку более ароматной и хорошо подходят к нейтральному вкусу вареного яйца.
Как приготовить яйца в хрустящей «шубке»
- Шесть яиц заранее сварить вкрутую, полностью остудить и очистить от скорлупы. Поверхность желательно промокнуть бумажным полотенцем — на сухом яйце густое тесто держится лучше.
- В глубокой миске соединить кефир и одно сырое яйцо. Добавить соль, паприку, сушеный чеснок, немного перца и соду, затем постепенно вмешать муку.
- Готовый кляр должен напоминать очень густую сметану. Если он быстро стекает с ложки, можно подсыпать еще немного муки: слишком жидкая масса не удержится вокруг яйца. Такой же принцип используется и в исходном рецепте кляра.
- В небольшой глубокой сковороде разогреть слой растительного масла. Каждое вареное яйцо полностью окунуть в тесто, аккуратно достать ложкой и сразу отправить в горячее масло.
- Обжаривать яйца следует со всех сторон до равномерной золотистой корочки, осторожно переворачивая. Готовые шарики выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Что подать к хрустящим яйцам
Есть такую закуску лучше теплой, пока оболочка остается наиболее румяной. Целое яйцо под толстым слоем кляра выглядит как небольшой круглый пирожок, только ничего раскатывать и лепить не приходится. Для подачи подойдут сметана, соус на основе натурального йогурта или смесь сметаны с зеленью и чесноком. Сами яйца можно разрезать пополам уже на тарелке — тогда особенно хорошо виден контраст между золотистой оболочкой, белком и ярким желтком.
Совет от автора
Следует особенно внимательно следить за густотой кляра. Я бы обязательно обсушила очищенные яйца перед погружением в тесто и жарила их небольшими партиями. Тогда «шубка» лучше удерживается на поверхности и успевает равномерно подрумяниться.
Читайте также: