По-обычному плов больше не готовлю: заливаю все в нежную тыкву — получается необычно и очень вкусно

Плов с говядиной в целой тыкве

Осенью привычный плов можно приготовить совсем иначе — вместо казана использовать целую тыкву. Пока она медленно запекается, рис впитывает мясной сок, специи и лёгкую сладость мякоти. А на стол блюдо отправляется прямо в съедобном оранжевом «горшочке».

Что понадобится

Тыкву лучше брать устойчивую, с достаточно широким основанием: она должна спокойно стоять в духовке и выдержать начинку. Количество продуктов рассчитано на одну крупную тыкву.

Ингредиенты: тыква — 1 шт.; говядина — 600 г; рис — 250 г; репчатый лук — 2 шт.; морковь — 1 шт.; чеснок — 8 зубчиков; сливочное масло — 30 г; растительное масло — 60 мл; приправа для плова — 2 ч. л.; соль и чёрный перец — по вкусу.

Сначала превращаем тыкву в кастрюлю

Тыкву нужно хорошо вымыть, обсушить и аккуратно срезать верхушку вместе с хвостиком. Выбрасывать её не стоит — это будет крышка. Семена и рыхлую сердцевину удаляют ложкой, сохраняя достаточно толстые стенки, чтобы плод не развалился во время долгого запекания.

Рис промывают и заранее доводят в подсоленной воде лишь до полуготовности. Говядину режут небольшими кубиками, приправляют солью и перцем, после чего оставляют примерно на 30–40 минут.

Начинку доводим только до полуготовности

Лук нарезают полукольцами, а морковь — брусочками. Овощи слегка подрумянивают на растительном масле вместе с приправой для плова и перекладывают со сковороды. Следом быстро обжаривают говядину — полностью готовить мясо на этом этапе не требуется.

Отдельно немного растительного масла соединяют с измельчённым чесноком. Этой ароматной смесью промазывают тыкву изнутри — так её мякоть во время запекания получает дополнительный чесночный аромат.

Наполняем тыкву пловом

Внутрь отправляют подготовленный рис, говядину и овощи, распределяя между слоями зубчики чеснока. Сверху кладут кусочек сливочного масла. После этого возвращают тыквенную «крышечку», а весь плод плотно оборачивают несколькими слоями фольги.

Готовится такой плов небыстро: при 180–200 градусах крупной тыкве потребуется примерно 2–3 часа. Точное время зависит от её размера. Обычно дополнительная жидкость не нужна, но для суховатой тыквы и постного мяса в исходном рецепте допускается добавить 70–100 мл воды.

Готовая тыква должна стать мягкой, но сохранить форму. При подаче можно набирать плов ложкой вместе с нежной мякотью со стенок или эффектно разрезать наполненную тыкву на крупные порции.

Совет от автора

Лучше не торопиться доставать тыкву из духовки только потому, что рис уже кажется готовым. Я ориентировалась бы прежде всего на мякоть самого плода: она должна легко отделяться ложкой и подаваться вместе с пловом. Именно сочетание пряного риса, говядины и сладковатой запечённой тыквы делает этот вариант совершенно непохожим на привычный плов.

Читайте также:

Тыкву тру прямо в творог: жарю гору обалденных тыквенных сырники — оценят даже те, кто не любит тыкву Макаю вареные яички в простейший кляр — получаются хрустящие шарики в «шубке»: проще пирожков, вкуснее котлет Проверено редакцией