Тыкву тру прямо в творог: жарю гору обалденных тыквенных сырники — оценят даже те, кто не любит тыкву
- 06:40 25 сентября
- Татьяна Вольнова
Тыквенные сырники с творогом на сковороде
Осенью обычные сырники легко превратить в яркий сезонный завтрак. Для этого не придется заранее запекать тыкву или готовить из нее пюре — мякоть достаточно мелко натереть прямо в творог. В готовых сырниках тыквенный вкус получается мягким, зато появляется красивый золотистый цвет.
Что понадобится
Для приготовления примерно 12–14 небольших сырников:
- творог 5–9% — 400 г;
- очищенная тыква — 150 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 2 ст. л.;
- мука — 3–4 ст. л. в тесто;
- мука — немного для панировки;
- ванильный сахар — 1 ч. л.;
- корица — 1/3 ч. л.;
- соль — щепотка;
- растительное масло — для жарки.
Творог лучше выбирать достаточно сухой. Если в нем много сыворотки, массу придется загущать дополнительной мукой, из-за чего сырники могут получиться плотными.
Тыкву не нужно предварительно варить
Очищенную мякоть тыквы следует натереть на самой мелкой терке. Если сорт очень сочный, получившуюся массу слегка отжимают руками. Полностью удалять влагу не требуется — достаточно, чтобы из тыквы не тек сок.
Творог разминают вилкой, затем добавляют яйцо, сахар, ваниль, соль и корицу. Следом прямо в миску отправляют натертую тыкву. Все перемешивают до равномерного распределения яркой мякоти.
После этого постепенно вводят муку. Сразу высыпать всю порцию не стоит: влажность творога и тыквы бывает разной. Готовая масса должна оставаться мягкой, но из нее уже можно сформировать небольшие шайбочки влажными руками.
Сырники жарятся за несколько минут
Из творожно-тыквенной массы делают небольшие шарики, слегка приплющивают их и совсем немного обваливают в муке. Толстыми сырники делать не следует — сырой тыкве внутри нужно успеть стать мягкой.
На сковороде разогревают небольшое количество растительного масла. Заготовки выкладывают на расстоянии друг от друга и жарят на умеренном огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
После переворачивания огонь можно немного уменьшить и ненадолго прикрыть сковороду крышкой. Так середина успеет приготовиться, а поверхность не подгорит из-за сахара в тесте.
С чем подавать тыквенные сырники
Готовые сырники получаются золотистыми снаружи и нежными внутри. Тыква не становится отдельной начинкой, а смешивается с творогом, поэтому ее вкус ощущается значительно мягче, чем в каше или запеченных кусочках.
Подавать их можно со сметаной, натуральным йогуртом, медом или небольшим количеством варенья. Хорошо подойдет и просто сахарная пудра с щепоткой корицы — получится быстрый осенний завтрак без сложных добавок.
Совет от автора
Не следует забивать творожную массу мукой ради удобной лепки. Я натираю тыкву максимально мелко и слегка отжимаю, если она дала много сока. Тогда сырники хорошо держат форму, но внутри остаются мягкими и нежными.
Читайте также: