Чиабатту накрываю румяной «шубкой»: сырная вкуснятина к супу, салату или просто так — проще пиццы, ароматнее гренок

Чиабатта с чесноком и моцареллой в духовке за 15 минут

Иногда самая удачная горячая закуска получается буквально из хлеба и сыра. Здесь весь секрет во вкусной пропитке: мякиш чиабатты впитывает аромат чеснока и сливочного масла, а сверху прячется под горячей моцареллой. После духовки края приятно хрустят, середина остается мягкой, а сыр тянется за каждым кусочком.

Что понадобится

На три порции берут:

1 большую чиабатту или 2 маленькие; 150 г моцареллы для пиццы; 30 г сливочного масла; 30 мл растительного масла без выраженного запаха; 4 крупных зубчика чеснока; 1 ч. л. итальянских трав; ½ ч. л. сахара; немного соли; петрушку для подачи. Ароматная пропитка

Сначала готовят смесь, которая превратит обычный хлеб в закуску. Чесночные зубчики измельчают ножом, перекладывают в растительное масло и ставят на минимальный огонь.

Достаточно 2–4 минут: чеснок должен успеть отдать аромат, но не зажариться до коричневого цвета. После этого содержимое сковороды соединяют с мягким сливочным маслом. Туда же отправляют итальянские травы, сахар и щепотку соли. Массу растирают до однородности.

Сырный слой

Хлеб делят вдоль, чтобы получились широкие половинки с открытым мякишем. Их располагают на противне срезами кверху.

Каждую половинку покрывают чесночно-масляной смесью, стараясь распределить ее до самых краев. Моцареллу натирают и закрывают ею всю поверхность хлеба.

Духовка к этому моменту должна быть разогрета до 210 °C.

Румяная корочка

Чиабатте понадобится примерно 8–12 минут. Ориентироваться удобнее не только на часы: сыр должен расплавиться, на его поверхности появятся золотистые участки, а края хлеба станут поджаристыми.

Если хлеб небольшой или успел подсохнуть, состояние закуски лучше проверить уже через 7–8 минут. Чесночный мякиш должен стать хрустящим по краям, но не пересохнуть полностью.

Сразу после духовки сверху рассыпают рубленую петрушку. Затем хлеб режут на небольшие кусочки и несут к столу, пока моцарелла еще горячая и тягучая.

Совет от автора

Мне нравится нарезать готовую чиабатту не ножом сверху вниз, а кухонными ножницами. Так хрустящая корочка меньше крошится, а расплавленная моцарелла не стягивается с соседних кусочков вслед за лезвием. Особенно удобно, если хлеб нужно быстро разделить на маленькие порции для большой компании.

Читайте также:

Беру 1 тыкву и заливаю молоком — варю целую кастрюлю сливочного супчика: идеально для прохладного осеннего дня Беру яблочки, начиняю их творогом — и в духовку: получаются ароматные «пухляши» без тонны сахара Проверено редакцией