Беру 1 тыкву и заливаю молоком — варю целую кастрюлю сливочного супчика: идеально для прохладного осеннего дня
- 06:40 6 октября
- Татьяна Вольнова
Сливочный суп-пюре из тыквы с курицей и картофелем
Когда хочется горячего домашнего обеда без сложной готовки, выручает тыквенный суп-пюре с курицей. Овощи варятся прямо в бульоне, а в конце все превращается в однородный кремовый суп с мягким сливочным вкусом.
Ингредиенты
- куриное филе — 200 г;
- очищенная тыква — 250 г;
- картофель — 1 шт. (около 120 г);
- вода — 600 мл;
- молоко — 100 мл;
- соль и специи — по вкусу;
- свежая зелень — по вкусу;
- тыквенные семечки — для подачи.
Куриный бульон
Филе кладут в кастрюлю, заливают 600 мл воды и ставят на огонь. После закипания снимают появившуюся пену и варят курицу примерно 30 минут. Готовое мясо достают. Если хочется получить особенно гладкий суп, бульон можно процедить.
Тыква и картофель
Очищенную тыкву и картофелину нарезают небольшими кусочками примерно одинакового размера. Так овощи приготовятся одновременно. Курицу возвращают в кастрюлю вместе с овощами. Варят еще около 20 минут, пока картофель и тыква не станут совсем мягкими.
Сливочная основа
Кастрюлю снимают с плиты и аккуратно измельчают курицу с овощами погружным блендером до кремовой консистенции. Молоко отдельно подогревают и вливают в суп. Добавляют соль и любимые специи, после чего кастрюлю возвращают на слабый огонь и прогревают, не доводя до активного кипения. Готовому супу дают постоять под крышкой 5–10 минут. В тарелке каждую порцию дополняют зеленью и тыквенными семечками.
Совет от автора
Я бы оставила небольшой кусочек готовой тыквы до работы с блендером. Его можно нарезать маленькими кубиками и положить прямо в тарелку поверх супа вместе с семечками. У нежного кремового блюда появится дополнительная текстура, а подача будет выглядеть интереснее.
Читайте также: