"Шубу" оставляем в прошлом году: вся свекла идет в салат "Королевский" — вкусный и смотрится как конфетка

Салат «Королевский» со свёклой и говядиной: простой рецепт для праздничного стола

Когда привычная селёдка под шубой уже немного надоела, хочется приготовить из свёклы что-нибудь новое. Желательно, чтобы продукты были знакомыми, приготовление не занимало целый день, а результат выглядел нарядно.

Для такого случая отлично подходит салат «Королевский» со свёклой и говядиной. В нём нежное мясо сочетается с сочными овощами, солёные огурчики добавляют приятную кислинку, а маринованный красный лук делает вкус интереснее. Блюдо можно приготовить для семейного ужина или подать гостям. Особенно красиво оно выглядит в прозрачном салатнике, где хорошо заметны насыщенные бордовые оттенки свёклы.

Какие продукты понадобятся

Главные ингредиенты этого салата — свёкла и отварная говядина. Остальные продукты помогают сделать вкус более выразительным.

Ингредиенты:

Свёкла — 2 средние штуки. Говядина — 700 г. Консервированный зелёный горошек — 200 г. Солёные огурцы — 4 штуки. Красный лук — 1 крупная головка. Майонез — 4 ст. л.

Для маринования лука:

Вода — 100 мл. Яблочный уксус — 3 ст. л. Сахар — 1 ч. л.

Для украшения можно использовать свежую зелень и немного гранатовых зёрен. Они добавят яркости готовому блюду.

Подготавливаем свёклу и мясо

Сначала необходимо приготовить продукты, которым требуется больше времени. Свёклу тщательно моют и отваривают до мягкости. Готовность удобно проверять ножом: он должен легко входить в корнеплод. Затем овощи остужают, очищают и натирают на крупной тёрке.

Говядину для салата отваривают отдельно до мягкости. Время приготовления зависит от выбранного куска мяса, поэтому лучше ориентироваться на его готовность, а не на строго определённое количество минут.

После остывания говядину нарезают тонкими полосками поперёк волокон. Так мясо будет удобнее есть, а его вкус равномернее распределится среди остальных ингредиентов. Важно не соединять продукты, пока они остаются тёплыми. Иначе заправка станет более жидкой, а салат быстрее потеряет аккуратный вид.

Маринованный лук придаст салату пикантность

Красную луковицу очищают и нарезают тонкими полукольцами. Для маринада смешивают воду, яблочный уксус и сахар. Подготовленный лук заливают полученной смесью и оставляют примерно на 15–20 минут. За это время он приобретёт приятную кислинку, а его вкус станет мягче. Затем жидкость сливают, а лук слегка отжимают. Лишняя влага в салате не нужна, особенно если блюдо планируется подавать не сразу.

Маринованный красный лук хорошо сочетается со сладковатой свёклой и нежной говядиной. Именно благодаря ему салат получается не пресным, а более насыщенным.

Собираем салат «Королевский»

Солёные огурцы нарезают тонкой соломкой. Если они слишком сочные, можно слегка удалить лишнюю жидкость. С консервированного горошка сливают рассол. Затем в большой миске соединяют подготовленную свёклу, говядину, огурцы, зелёный горошек и маринованный лук. Добавляют майонез и осторожно перемешивают. Заправки не должно быть слишком много: достаточно, чтобы она объединила ингредиенты, не превращая салат в жидкую массу.

При желании часть майонеза можно заменить густым греческим йогуртом. Вкус получится немного легче, с дополнительной кислинкой.

Готовый свекольный салат с мясом убирают в холодильник примерно на 20–30 минут. За это время ингредиенты успеют обменяться вкусами.

Как красиво подать на праздничный стол

Салат «Королевский» можно выложить в большой прозрачный салатник или распределить по порционным креманкам. Во втором случае у каждого гостя будет своя аккуратная порция. Для украшения подойдут несколько гранатовых зёрен и небольшие веточки петрушки. На фоне бордовой свёклы они смотрятся особенно ярко.

Ещё один вариант — использовать кулинарное кольцо. С его помощью салату придают аккуратную круглую форму, а сверху украшают зеленью. Такое блюдо хорошо дополнит праздничное меню и станет интересной альтернативой привычным салатам со свёклой.

Совет от автора

Я бы приготовила свёклу и говядину с вечера, а нарезала и смешала ингредиенты непосредственно перед подачей. Ещё один небольшой приём — сначала соединить мясо, огурцы, горошек и лук с заправкой, а свёклу добавить последней. Так продукты не сразу окрасятся в бордовый цвет, и салат будет выглядеть наряднее.

Читайте также:

Беру 1 кг свиной шеи и запекаю на луковой подушке: сочная свинина с картофельным пюре — и на праздник, и вместо гуляша Вместо банальных канапе готовлю куриное «эскимо»: вкуснотища в беконе — сметают с новогоднего стола его первым Проверено редакцией