Вместо банальных канапе готовлю куриное «эскимо»: вкуснотища в беконе — сметают с новогоднего стола его первым
- 06:40 21 октября
- Татьяна Вольнова
Куриное эскимо в беконе в духовке: простой рецепт сочных мясных котлет на шпажках
Котлеты из курицы давно стали привычным домашним блюдом. Но стоит немного изменить их форму и добавить тонкие ломтики бекона, как получается совершенно другое угощение. Снаружи — аппетитная румяная оболочка, внутри — нежное сочное мясо.
Куриное эскимо в беконе напоминает мороженое на палочке, только вместо сладкой глазури используется мясная обёртка. Такая закуска интересно смотрится на праздничном столе, а готовится из самых обычных продуктов.
Особых кулинарных навыков не потребуется. Главное — правильно подготовить фарш, дать ему немного постоять и не пересушить мясо в духовке.
Какие продукты понадобятся
Для приготовления потребуется:
- Куриное филе — 2 шт.
- Репчатый лук — половина головки.
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Манная крупа — 1–2 ст. л.
- Бекон — 40 г.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Также понадобятся деревянные шпажки или палочки для подачи. Бекон лучше выбирать в виде тонких длинных ломтиков, которые удобно оборачивать вокруг мясных заготовок. Количество бекона можно увеличить, если требуется полностью закрыть поверхность каждого «эскимо».
Как приготовить нежный куриный фарш
Куриное филе необходимо обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кусочками. Лук очищают и делят на несколько частей. Подготовленные продукты пропускают через мясорубку либо измельчают в чаше блендера. Масса должна получиться достаточно однородной, чтобы из неё было удобно формировать продолговатые котлетки. Затем добавляют яйцо, манную крупу, немного соли и чёрного перца. Всё тщательно перемешивают до равномерного распределения ингредиентов.
Манка помогает удерживать влагу в фарше и делает массу более удобной для лепки. Однако ей необходимо время, чтобы набухнуть. Поэтому миску с фаршем накрывают и ставят в холодильник примерно на 30 минут.
Если после охлаждения масса остаётся слишком мягкой, можно добавить немного манки и дать ей дополнительно набухнуть. Главное — не переборщить, иначе готовое мясо получится плотным.
Формируем мясное эскимо на палочках
Охлаждённый фарш делят на небольшие порции. Руки слегка смачивают водой, чтобы мясная масса меньше прилипала. Из каждой порции формируют вытянутую котлетку с закруглёнными краями. По форме она должна напоминать классическое мороженое эскимо. Внутрь осторожно вставляют деревянную шпажку, после чего фарш слегка уплотняют вокруг неё.
Каждую заготовку оборачивают тонкими полосками бекона. Ломтики желательно располагать с небольшим нахлёстом, чтобы они хорошо держались во время приготовления. Подготовленное мясное эскимо из курицы убирают в морозильную камеру примерно на 30 минут. За это время поверхность немного уплотнится, а заготовки будут лучше сохранять форму.
Полностью замораживать их перед запеканием необязательно.
Запекаем до аппетитной корочки
Духовку разогревают до 200 °C. Противень застилают пергаментом, подходящим для выбранной температуры, либо используют слегка смазанную маслом форму.
Заготовки раскладывают на небольшом расстоянии друг от друга. При желании поверхность можно совсем немного смазать растительным маслом, хотя бекон обычно выделяет достаточно собственного жира. Запекают около 30 минут, ориентируясь на размер котлеток и особенности духовки.
Для более выраженной корочки в конце приготовления можно ненадолго включить верхний гриль, если это допускает используемая посуда. При этом необходимо следить, чтобы бекон не подгорел.
Куриное мясо должно полностью приготовиться внутри. Надёжнее всего проверить температуру в центре самой толстой части: она должна достигнуть 74 °C. Если используются деревянные шпажки, важно убедиться, что они подходят для духовки. Открытые концы можно защитить фольгой, а обычные палочки, не предназначенные для нагревания, лучше вставить уже после приготовления.
С чем подавать куриное эскимо
Готовые мясные котлетки выглядят достаточно нарядно и практически не нуждаются в дополнительном украшении. Их можно разложить на большом блюде, добавить листья салата, свежие огурцы, помидоры черри и немного зелени.
В качестве гарнира подойдут запечённые овощи, картофель или лёгкий овощной салат. А для подачи можно поставить рядом небольшую соусницу со сметанно-чесночным либо томатным соусом.
Куриное эскимо в духовке удобно готовить не только к празднику. Заготовки можно сделать заранее и оставить в холодильнике до приготовления, соблюдая правила хранения сырой птицы.
Для более длительного хранения сформированные котлетки замораживают в герметичной упаковке. Лучше использовать их в течение двух месяцев для сохранения качества, а перед запеканием разморозить в холодильнике.
Совет от автора
Я бы для такого рецепта выбирала не слишком крупные куриные филе и формировала небольшие заготовки. Так мясо успеет равномерно приготовиться, а бекон приобретёт красивую корочку. Ещё советую не добавлять много соли сразу. Бекон уже обладает выраженным солёным вкусом, поэтому фарш лучше приправлять умеренно.
А для особенно эффектной подачи я бы расположила готовые «эскимо» на светлом блюде с зеленью и несколькими яркими помидорами черри. На таком фоне румяная корочка выглядит особенно аппетитно.
Читайте также: