Такого кофе берите по 3 банки - себе, на работу и в подарок: Росконтроль выбрал лучшие марки кофе — глубокий вкус, без горечи и кислятины
Качественный молотый кофе ничуть не хуже напитка в зёрнах. Хотите убедиться? Мы собрали подборку лучшего молотого кофе, проверенного экспертами Росконтроля, и разобрались, на что смотреть при покупке и как сохранить аромат.
Арабика и робуста: что выбратьЕсть два самых известных вида кофе. Арабика родом из Эфиопии и Йемена, также встречается в Центральной и Южной Америке и Африке. Это нежная смесь светлого цвета со стойкими ароматными нотками и низким содержанием кофеина. Робуста выращивается в Бразилии и Юго-Восточной Азии, у неё более высокий процент кофеина и насыщенный, горький вкус. На рынке встречаются как чистые сорта, так и смеси в разном процентном соотношении. Выбор идеального купажа — дело личного вкуса: одни предпочитают ароматный кофе, другие — нежный.
Хороший молотый кофе должен быть однородным, ароматным и иметь красивый цвет при открытии упаковки.
Молотый кофе продаётся в вакуумных упаковках — это сохраняет аромат и вкус дольше. Однако после вскрытия он быстро портится. Рекомендуется употребить его в течение 15 дней. Лучший способ хранения — пересыпать в непрозрачный герметично закрытый металлический контейнер, защищающий от света. На воздухе кофе быстро теряет свои свойства.
Хранение в холодильнике — миф. Эксперты советуют избегать холодильника и поддерживать температуру 15–20 °C. Разница температур может испортить аромат. Выбирайте шкаф или полку вдали от источников тепла (двигатель холодильника, духовка) и прямого солнца. Следите за влажностью: избегайте контакта с внешней стеной или трубами. Храните кофе там же, где макароны, рис и бобовые.
Марки, прошедшие проверку Росконтроля1. Кофе Davidoff молотый. Дегустационная оценка — 8,8 из 10. Содержание кофеина — 1,08%. Соответствует требованиям безопасности, пестицидов не выявлено, маркировка достоверна.
2. Кофе Dallmayr prodomo молотый. Оценка — 8 из 10. Соответствует заявленному виду «арабика» и степени обжарки. Средняя интенсивность аромата, средняя кислотность и невысокая горечь.
3. Кофе Egoiste молотый. Лучшая чашка по оценке бариста, 9 баллов из 10. Сбалансированный вкус, безопасен, содержание кофеина — 1,30%.
4. Кофе Paulig Classic молотый. Оценка — 7,7 из 10. Хорошие органолептические свойства, много экстрактивных веществ, кофеина — 1,25%.
5. Кофе Lavazza Oro молотый. Оценка — 8,0 из 10. Соответствует составу и степени обжарки, пестицидов не найдено, кофеина — 0,91%.
6. Кофе Bushido Red Katana. Оценка — 6 из 10. Безопасен, соответствует ГОСТу, высокое содержание кофеина — 1,57%.
7. Кофе Jardin Breakfast blend молотый. Оценка — 6,4 балла. В аромате отмечен тон жареного грецкого ореха, но есть предположение о незначительной примеси робусты. Слабое послевкусие и высокая горечь.
Также успешно прошли экспертизу: Tchibo Exclusive, Today Blend №8, Carte Noire, «Московская кофейня на паяхъ», «Жокей», Movenpick.
Читайте также:
Проверено редакцией