Теперь помидоры на зиму закрываю только в пластиковых бутылках: без соли, уксуса и возни со стерилизацией

Как заморозить помидоры на зиму в пластиковых бутылках — простой способ без консервации

Когда помидоры начинают созревать одновременно, хозяйки хватаются за банки и крышки. Нужно переработать урожай, приготовить маринад и найти место для консервации. Но часть томатов можно сохранить гораздо проще — обычной заморозкой.

Томатное пюре в пластиковых бутылках занимает немного места и прекрасно подходит для горячих блюд. Зимой такую заготовку удобно добавлять в борщ, овощное рагу или мясную подливу. А главное, не придётся стоять у плиты несколько часов.

Какие помидоры подойдут для заготовки

Для заморозки необязательно выбирать красивые ровные плоды. Смело берите мягкие, очень спелые и слегка треснувшие томаты, если они остаются свежими и не имеют признаков порчи.

Помидоры тщательно вымойте, удалите плодоножки и повреждённые участки. Плоды с плесенью или гнилью использовать нельзя, даже если испорченная часть кажется небольшой.

Кожицу можно оставить. После измельчения блендером она практически не ощущается, но для совершенно гладкого соуса массу лучше дополнительно протереть через сито.

Готовим томатное пюре за несколько минут

Нарежьте помидоры крупными кусочками и переложите в глубокую миску. Измельчите погружным блендером до желаемой консистенции.

Если любите ароматные заправки, добавьте немного рубленого укропа или базилика. Соль и другие специи лучше положить уже во время приготовления блюда, чтобы зимой можно было использовать заготовку для разных рецептов.

Получившуюся массу сразу подготовьте к заморозке. Варить её и стерилизовать банки не потребуется.

Как правильно наполнить бутылки

Для хранения подойдут чистые пищевые пластиковые бутылки объёмом 0,5–1 литр, пригодные для замораживания. Ёмкости должны быть целыми, без повреждений и постороннего запаха.

Через воронку перелейте томатное пюре, оставляя сверху свободное пространство. При замерзании жидкость расширяется, поэтому наполнять бутылку до горлышка нельзя.

Закройте крышки, подпишите дату приготовления и поставьте заготовки в морозильную камеру при температуре −18 °C или ниже.

Как использовать замороженные помидоры

Зимой томатная масса пригодится для супов, соусов, тушёного мяса и овощных блюд. После размораживания она становится более жидкой, поэтому для свежих салатов не подходит.

Удобнее всего заранее распределять пюре небольшими порциями. Тогда не придётся размораживать целую литровую бутылку ради нескольких ложек заправки.

Совет от автора

Я бы часть помидоров заморозила в небольших силиконовых формах, а затем переложила кубики в пакет для заморозки. Так можно доставать ровно столько томатной массы, сколько нужно для одной кастрюли супа, не размораживая весь запас.

Заморозка помидоров не заменяет консервацию полностью, но заметно упрощает переработку урожая. Заготовки лучше использовать в течение 8–12 месяцев для сохранения хорошего вкуса и качества.

Если томатное пюре уже полностью разморозилось, храните его в холодильнике и используйте в ближайшие сутки. Не стоит многократно оттаивать и снова замораживать содержимое бутылки.

Такой способ особенно пригодится в конце лета, когда спелых помидоров много, а времени на домашние заготовки совсем не хватает.

Читайте также:

Запихиваю мандарины и печенье в пластиковую бутылку, заливаю сгущенкой: готовлю «Янтарную мозаику» — десерт как из дорогой кондитерской Вместо новогоднего торта готовлю мандаринового «красавчика» без духовки: десерт нежнее суфле и вкуснее пломбира Проверено редакцией