Запихиваю мандарины и печенье в пластиковую бутылку, заливаю сгущенкой: готовлю «Янтарную мозаику» — десерт как из дорогой кондитерской
- 19:25 14 ноября
- Татьяна Вольнова
Десерт «Янтарная мозаика» с мандаринами и сгущёнкой в бутылке — рецепт без выпечки
Мандарины можно не только раскладывать по вазочкам, но и превращать в настоящий праздничный десерт. Причём никакой духовки, сложных кремов и выпекания коржей не потребуется. Я предлагаю приготовить «Янтарную мозаику» — нежное молочное лакомство, внутри которого прячутся сочные цитрусовые дольки и кусочки песочного печенья.
Самое необычное здесь — способ приготовления. Вместо специальной формы понадобится обычная пластиковая бутылка. После застывания получается красивый десерт в виде цилиндра, который легко нарезать круглыми ломтиками. На разрезе яркие мандарины выглядят словно янтарные камешки.
Что понадобится для «Янтарной мозаики»
Ингредиенты:
- Мандарины — 4–5 шт.;
- песочное печенье — 150 г;
- сгущённое молоко — 200 г;
- молоко — 300 мл;
- сливки 20% — 200 мл;
- желатин — 20 г;
- холодная вода — 100 мл;
- ванилин — на кончике ножа.
Также понадобится чистая пищевая пластиковая бутылка объёмом 1,5 литра.
Готовим нежную молочную основу
Сначала залейте желатин холодной водой и оставьте набухать на время, указанное производителем. Пока он подготавливается, очистите мандарины и разделите их на отдельные дольки.
Обязательно удалите косточки и толстые белые прожилки. Фрукты желательно слегка обсушить бумажным полотенцем, чтобы в десерте не оказалось слишком много лишнего сока.
Печенье поломайте руками на кусочки среднего размера. Превращать его в мелкую крошку не стоит, ведь именно крупные фрагменты создадут красивый рисунок внутри десерта.
В сотейнике соедините молоко, сливки и сгущёнку. Прогрейте смесь на небольшом огне, постоянно помешивая, но не доводите до бурного кипения.
Добавьте набухший желатин и размешайте до полного растворения. Всыпьте немного ванилина, снимите сотейник с плиты и дайте молочной массе полностью остыть до комнатной температуры.
Собираем десерт в пластиковой бутылке
У чистой бутылки аккуратно срежьте верхнюю часть. Установите её вертикально в глубокую миску или устойчивую кружку, чтобы будущий десерт случайно не опрокинулся.
На дно положите несколько мандариновых долек и кусочков печенья. Налейте немного остывшей молочной смеси, затем снова добавьте фрукты и печенье.
Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Старайтесь распределять мандарины равномерно, чтобы на каждом ломтике получился красивый оранжево-белый рисунок.
Накройте бутылку пищевой плёнкой и отправьте в холодильник минимум на 5–6 часов. Удобнее всего приготовить лакомство вечером и оставить до утра.
Как красиво подать «Янтарную мозаику»
Когда десерт полностью застынет, аккуратно разрежьте пластиковую бутылку вдоль и снимите её. Переложите получившийся цилиндр на длинное блюдо.
Острым ножом нарежьте лакомство кружочками толщиной около двух сантиметров. Внутри нежной сливочной основы будут видны яркие мандариновые дольки и светло-золотистые кусочки печенья.
По желанию украсьте каждый ломтик тёртым белым шоколадом или измельчёнными фисташками. Получится необычный праздничный десерт с мягким сливочным вкусом и приятной цитрусовой кислинкой.
Совет от автора
Я советую выбирать небольшие сладкие мандарины с тонкими плёнками. Их дольки красивее смотрятся на срезе и не создают крупных пустот внутри молочной основы. А чтобы печенье сохранило заметную текстуру, лучше использовать плотное песочное, а не слишком рассыпчатое.
Важно помнить, что в пластиковую бутылку нельзя заливать горячую смесь. Молочную основу необходимо предварительно охладить, а саму ёмкость использовать только в том случае, если она подходит для контакта с пищевыми продуктами. Готовый десерт храните в холодильнике при температуре не выше +4 °C и употребите в течение двух суток.
Читайте также: