Готовлю "Блинный" торт как у бабушки: нежный воздушный десерт с кремом, который тает во рту - вкус детства

• Еда
• Рецепт

• 02:03 1 апреля
• Татьяна Вольнова

Фото сгенерировано ИИ

Если вам надоело возиться с духовкой, но хочется сделать что‑то красивое к чаю, пприготовьте блинный торт -  прямо как в детсве у бабушки. Вместо коржей — обычные блины, между ними крем из сливок и сыра. Собирается за полчаса, а на следующий день получается мягкий десерт, который не стыдно поставить на стол.

Какие блины нужны

Тонкие, эластичные, чтобы они не ломались, когда их мажешь кремом. Слишком толстые не подойдут — торт будет жёстким.

Тесто:

• 2 яйца

• 1,5–2 ст. ложки сахара

• щепотка соли

• 400 мл молока

• 200 мл кипятка

• 160–180 г муки

• 2 ст. ложки растительного масла

Смешиваете яйца с сахаром и солью, добавляете половину молока, муку. Размешиваете до гладкости, потом вливаете остальное молоко, кипяток и масло. Тесто получается жидким — не пугайтесь. Даёте постоять минут 10, чтобы мука набухла. Жарите на среднем огне, сковороду смазываете только перед первым блином. Блины должны быть с дырочками, но не сухими.

Крем, который не растекается

Многие берут просто сметану, но с ней торт часто получается жидким и сползает. Лучше сделать крем на сливках и сыре — он держит форму.

Продукты:

• 250 г сливочного сыра (холодного)

• 400 мл сливок 33% (холодных)

• 100 г сгущёнки

• ванильный сахар по вкусу

Сливки взбиваете до пиков, добавляете сыр и сгущёнку. Сгущёнку лучше вводить понемногу, пробовать на сладость. Всё перемешиваете до однородности.

Как собрать

Берёте разъёмную форму диаметром 20–22 см. На дно кладёте 3–4 целых блина — они будут основой. Остальные блины подрезаете ножницами по размеру формы, чтобы края были ровные. Каждый слой смазываете кремом — примерно 1,5–2 ложки на блин. Слоёв делаете сколько получится, обычно 10–15.

Верх тоже покрываете кремом. Накрываете тарелкой и убираете в холодильник минимум на 6 часов. Лучше на ночь. Без выдержки торт не пропитается, будет суховатым.

Чем разнообразить

Наталья Крайнова, кондитер:

В тесто можно добавить какао — получится шоколадный вариант. В крем — цедру апельсина или каплю ликёра. Между слоями иногда кладут банан, клубнику или персик. Для украшения сверху сыпят тёртый шоколад или ягоды.

Главное — не торопиться с нарезкой. Если подождать, торт станет сочным и будет легко резаться. И духовка для него не нужна, что многих выручает.

Источник: Дзен