Варенье из калины получается вкуснее малинового — помогает оранжевая хитрость: идеально к чаю в сезон простуд
- 19:25 9 ноября
- Татьяна Вольнова
Варенье из калины с апельсином на зиму — простой рецепт из замороженных ягод
Калину любят далеко не все. Её терпкий вкус и заметная горчинка способны испортить впечатление даже от домашнего варенья. Но стоит добавить один апельсин, и привычная ягода раскрывается совершенно иначе.
Цитрусовый сок придаёт заготовке приятную кислинку, а душистая цедра делает аромат насыщеннее. Особенно удобно готовить такое лакомство из замороженной калины, которую можно достать из морозилки в любой момент.
Что понадобится
Для приготовления возьмите:
- Замороженная калина — 1 кг;
- апельсины — 2 шт.;
- сахар — 800 г;
- вода — 150 мл;
- корица — небольшая щепотка по желанию.
Количество сахара можно немного увеличить, если предпочитаете более сладкие заготовки. Однако полностью убрать естественную терпкость калины не получится.
Как приготовить калиновое варенье
Достаньте ягоды из морозилки и дайте им слегка оттаять. Если калина заморожена вместе с веточками, отделите плоды и удалите повреждённые экземпляры.
Апельсины тщательно вымойте. С одного снимите тонкий оранжевый слой цедры, не затрагивая белую часть кожуры, которая может горчить. Из обоих фруктов выжмите сок.
Переложите калину в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и воду. Нагревайте на небольшом огне, осторожно перемешивая, пока сахар не растворится.
Когда масса закипит, влейте апельсиновый сок и добавьте цедру. Уменьшите нагрев и готовьте около 20 минут, периодически снимая пену.
За несколько минут до окончания можно положить щепотку корицы. Готовое варенье станет ароматным, а сироп приобретёт красивый рубиновый оттенок.
Оранжевая хитрость против горечи
Главный секрет рецепта — сочетание апельсинового сока и свежей цедры. Цитрусовый аромат смягчает восприятие характерной горчинки калины, а сахар уравновешивает терпкий вкус.
Если ягоды слишком горькие, перед варкой их можно ненадолго залить горячей водой, а затем слить её. Часть терпкости уйдёт, хотя вместе с водой потеряется и некоторое количество растворимых веществ.
Ещё один вариант — протереть размягчённую калину через сито, чтобы удалить крупные косточки. Тогда вместо варенья с целыми ягодами получится нежный ягодный конфитюр.
Как подавать и хранить
Калиновое варенье особенно хорошо сочетается с горячим чаем, творогом, сырниками и блинами. Небольшое количество можно добавить в овсяную кашу или использовать для прослойки домашнего пирога.
Для хранения готовую массу переложите в чистые банки, остудите и уберите в холодильник. Если планируете оставить заготовку на всю зиму вне холодильника, потребуется проверенная технология консервирования с подходящими пропорциями и обработкой банок.
Калина содержит органические кислоты и другие растительные соединения, но после продолжительной варки часть витаминов разрушается. Поэтому считать такое варенье средством лечения или профилактики простуды не стоит.
Зато в холодное время года баночка рубинового лакомства с ярким апельсиновым ароматом станет прекрасным дополнением к домашнему чаепитию.
Читайте также: