Оливье с курицей вместо колбасы: рецепт, который изменит ваш взгляд на салат
- 21:15 5 апреля
- Татьяна Вольнова
Оливье с колбасой — это классика. Её готовят в каждом доме на Новый год. Но есть один вариант, который многим нравится даже больше. Замените варёную колбасу на курицу. И добавьте свежие огурцы вместо солёных.
Результат — совершенно другой салат. Более нежный, свежий и сытный. И готовится так же просто.
Вот рецепт и личный опыт.
Почему курица лучше колбасы
- Колбаса даёт привычный, но довольно плотный и иногда резиновый вкус. Курица — мягкая, нежная, сочная. Она впитывает вкусы других ингредиентов, но не перебивает их.
- Салат с курицей получается более лёгким. Не таким тяжёлым для желудка. При этом сытость сохраняется дольше.
- Свежие огурцы вместо солёных добавляют хруст и свежесть. Салат перестаёт быть «зимним» и тяжёлым. Он становится круглогодичным.
Как приготовить Оливье с курицей (пошагово)
Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Варёное куриное филе — 300–400 г (можно заменить бедром, но без кожи)
- Картофель — 4–5 штук (средних)
- Яйца — 4–5 штук
- Морковь — 2 штуки (по желанию)
- Огурцы свежие — 2–3 штуки (средних)
- Зелёный горошек — 1 банка (консервированный)
- Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) — по вкусу
- Майонез — 100–150 г
- Сметана — 2–3 столовые ложки (по желанию)
Соль, перец — по вкусу
Шаг 1. Отварите ингредиенты
Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности (около 20–25 минут после закипания). Остудите и нарежьте кубиками.
Картофель и морковь отварите в мундире до мягкости. Остудите, очистите, нарежьте кубиками.
Яйца отварите вкрутую (8–10 минут после закипания). Остудите под холодной водой, очистите, нарежьте.
Шаг 2. Нарежьте свежие овощи и зелень
Огурцы нарежьте небольшими кубиками. Если шкурка грубая или горькая — очистите.
Зелень мелко порубите.
Шаг 3. Смешайте всё в большой миске
Соедините курицу, картофель, яйца, морковь (если используете), огурцы, горошек и зелень. Посолите, поперчите.
Шаг 4. Заправьте
Смешайте майонез со сметаной в пропорции 2:1 или 3:1. Сметана делает вкус нежнее и снижает калорийность. Заправьте салат. Перемешайте.
Шаг 5. Дайте настояться
Уберите салат в холодильник минимум на 1–2 часа. Ингредиенты пропитаются, вкус станет насыщеннее.
В чём разница между классикой и этим вариантом
Классический Оливье (с колбасой и солёными огурцами) — это плотный, насыщенный, «зимний» вкус. Он хорош под крепкие напитки и на праздничном столе.
Оливье с курицей и свежими огурцами — нежный, свежий, более лёгкий. Его можно есть даже на обед в будний день. Не хочется запивать и нет тяжести в желудке.
Что можно менять
- Вместо варёной курицы можно взять копчёную или запечённую. Вкус будет другим, более ярким.
- Если любите солёные огурцы — оставьте их. Но тогда свежесть уйдёт.
- Морковь — дело вкуса. Классический рецепт включает её. Без неё салат становится менее сладковатым.
- Майонез можно заменить на сметану или греческий йогурт. Будет диетический вариант.
Мой личный опыт
Мой муж — фанат классического Оливье с докторской колбасой и солёными огурцами. Он считает, что «нормальный оливье» — только такой. Но когда я сделала вариант с курицей и свежими огурцами, он съел две тарелки. И сказал: «Ну, это не Оливье, но вкусно». Компромисс найден. Теперь я иногда готовлю оба варианта. Классику — на праздник. С курицей — на каждый день. Оливье с курицей — это не замена классике, а альтернатива. Более лёгкая, свежая и диетическая. Попробуйте хотя бы раз. Возможно, вам понравится даже больше, чем с колбасой.
Читайте также:
- Кондиционер для белья — это не только для стирки: 5 лайфхаков, которые сэкономят кучу денег
- 8 типов женщин, которые притягивают мужчин: они сводят их с ума
- Кулич без возни и без дрожжей: влажный, сладкий, ароматный — и никакого сливочного масла
- Сделал и забыл: 5 стильных и бюджетных материалов для отделки вашего дома - вот что сейчас в тренде
- 90% хозяек делают одну и ту же ошибку: вот на каком режиме надо стирать постельное белье в машинке