Сочная капуста с фаршем: бюджетное блюдо, от которого невозможно оторваться
- 22:36 16 мая
- Татьяна Вольнова
Существуют кушанья, которым не требуется дополнительное представление. Тушёная капуста с мясным фаршем — как раз такой вариант. Незамысловатое, питательное, не требующее больших трат. Готовится из продуктов, которые почти всегда под рукой. А запах стоит такой, что семья начинает собираться на кухне ещё до того, как вы поднимете крышку. От начала нарезки до момента подачи пройдёт не больше сорока минут.
Этот способ приготовления — проверенная основа. Никаких замысловатых приёмов и дефицитных составляющих. Только привычная еда, верная очерёдность действий и посуда с утолщённым дном. Рассказываю поэтапно.
Что потребуется
Список покупок лаконичный и доступный:
- Белокочанная капуста — 1 вилок
- Фарш из говядины — полкило
- Луковица — 1 штука
- Подсолнечное масло — пара столовых ложек
- Томат-паста — 2 столовые ложки
- Мясной отвар либо питьевая вода — пол-литра
- Хлопья острого перца — чайная ложка
- Копчёная паприка — чайная ложка
- Сушёный кориандр — половина чайной ложки
- Молотая зира — половина чайной ложки
- Поваренная соль — ориентируйтесь на свой вкус
Говяжий фарш допустимо заменить куриным либо взять сборный вариант. С куриным блюдо выйдет более диетическим, со сборным — сочнее. На способ готовки это не повлияет.
Вопрос: Как приготовить тушёную капусту с фаршем поэтапно?
Этап 1. Подготовка капусты
Ополосните вилок под струёй холодной воды и дайте обсохнуть. Снимите наружные листья — они нередко имеют повреждения. Поделите кочан на четыре части, вырежьте жёсткую сердцевину. Нашинкуйте капусту тонкими полосками. Чем мельче нарезка, тем мягче выйдет кушанье и тем быстрее оно дойдёт до готовности.
Этап 2. Лук
Освободите луковицу от шелухи и порубите маленькими кубиками. Крупные фрагменты здесь не нужны — лук должен практически исчезнуть в готовом блюде, отдав ему свою сладость и запах.
Этап 3. Обжарка
В просторной сковородке либо сотейнике с массивным дном прогрейте растительное масло на умеренном пламени. Выложите луковую нарезку и томите до прозрачного состояния — на это уйдёт примерно 3–4 минуты. Затем отправьте туда же фарш. Разделяйте его кулинарной лопаткой, чтобы разбить комочки, и жарьте до исчезновения розового оттенка. Это потребует порядка 5–7 минут.
Этап 4. Приправы и томатная паста
Выложите к мясу томат-пасту и старательно вымешайте. Присолите. Всыпьте все пряности: хлопья острого перца, копчёную паприку, молотую зиру и кориандр. Ещё раз добросовестно перемешайте содержимое. Специи обязаны разойтись по мясу однородно — как раз они обеспечивают тот самый насыщенный, тёплый запах. Уже на этом этапе аромат стоит такой, что дожидаться финала нелегко.
Этап 5. Капуста
Высыпьте нашинкованную капусту в посуду поверх мясной смеси и перемешайте. Поначалу покажется, что её слишком много, но она стремительно осядет. Готовьте, помешивая, около пяти минут — капустная стружка начнёт становиться мягче и терять объём.
Этап 6. Тушение
Влейте бульон либо воду и дайте закипеть. Едва жидкость забурлит — убавьте пламя до самого слабого, прикройте посуду крышкой и оставьте томиться на 30–40 минут. Опытные кулинары рекомендуют: капусту с фаршем правильнее тушить под крышкой на тихом огне — тогда продукты обмениваются вкусами, а пряности раскрываются полнее. Время от времени заглядывайте под крышку и при потребности доливайте ещё чуть-чуть жидкости, чтобы кушанье не пригорело. Капуста должна сделаться совершенно мягкой, напитаться мясными соками и благоуханием пряностей.
Этап 7. Завершение
Попробуйте на соль и остроту. Если чего-то недостаёт — добавьте. Подавайте горячим, при желании присыпав рубленой зеленью: петрушкой, укропом либо перьями зелёного лука.
Кушанье выходит самодостаточным — сопровождение в виде гарнира ему не требуется. Однако если хочется основательнее, к нему прекрасно подойдут отварные клубни картофеля или ломоть чёрного хлеба. Хранится в холодильной камере до трёх суток. На следующие сутки, между прочим, делается лишь аппетитнее — капуста до конца пропитывается соками и ароматами.
Читайте также: