Что полезнее - персики или нектарины: учёные дали неожиданный ответ - богат железом, замедляет старение и защищает от рака
- 09:20 5 августа
- Илья Крюков
Многие из нас уверены: персик и нектарин — два совершенно разных фрукта. Одни любят пушистую кожуру, другие — гладкую и блестящую. Но на самом деле разница между ними гораздо меньше, чем кажется. Профессор кафедры биотехнологии и биоорганического синтеза Российского биотехнологического университета Елена Алексеенко в беседе с «Доктором Питером» объяснила, что нектарин — это вовсе не гибрид персика со сливой или алычой, как многие ошибочно полагают. Оба фрукта — один биологический вид.
Нектарин — просто «лысый» персик
Нектарин — это естественная мутация персика, вызванная рецессивным геном. Из-за него кожица плода остаётся абсолютно гладкой, без характерного пушка. Так что если вы когда-нибудь задумывались, почему один фрукт «мохнатый», а другой — нет, ответ прост: природа просто решила поэкспериментировать.
Но это не единственное отличие. У нектарина мякоть более плотная, хрустящая и волокнистая, тогда как у персика она нежная, сочная и может легко отделяться от косточки (или прилегать к ней в зависимости от сорта). Из-за плотной кожицы нектарины лучше переносят транспортировку и дольше хранятся. А ещё они обычно слаще и калорийнее: 44 ккал на 100 г против 39 у персика.
Что полезнее: персик или нектарин
По содержанию витаминов и микроэлементов нектарин обгоняет своего «пушистого» собрата. В нём больше витамина А, бета-каротина, калия и железа. Поэтому он особенно полезен для профилактики анемии: железо в сочетании с витамином С, который тоже присутствует во фрукте, усваивается гораздо лучше.
Кроме того, регулярное употребление нектаринов помогает снизить риск образования камней в почках — калий и органические кислоты регулируют водно-солевой баланс. А высокое содержание витаминов А, С и Е делает этот фрукт мощным антиоксидантом: он защищает клетки от свободных радикалов, замедляет старение кожи и помогает бороться с пигментными пятнами.
Однако у персиков тоже есть свои преимущества. Они менее калорийны, обладают мягким мочегонным эффектом и помогают выводить лишнюю жидкость и токсины. А магний и фосфор в составе плодов способствуют улучшению сна, снижению стресса и повышению концентрации внимания.
Кому стоит быть осторожным
Несмотря на полезные свойства, нектарины и персики подходят не всем. Из-за повышенного содержания сахара их стоит ограничивать людям с сахарным диабетом второго типа и ожирением. Тем, у кого есть склонность к диарее или обострения заболеваний желчного пузыря, тоже лучше не увлекаться: избыток клетчатки и кислот может вызвать дискомфорт.
Аллергикам стоит быть особенно внимательными. «Гладкая кожица нектарина содержит белки-аллергены, похожие на пыльцу березы. Они могут вызывать перекрестную реакцию, зуд во рту или отек губ у чувствительных людей», — предупреждает Елена Алексеенко. Не рекомендуется давать свежие персики детям до года из-за риска аллергии и незрелости ферментной системы. Правда, термически обработанное пюре допустимо уже с 7–8 месяцев.
Категорическое «нет» ядрам косточек
Один из самых опасных мифов — о пользе ядер косточек персиков и нектаринов. Профессор предупреждает: «Категорически нельзя раскалывать и есть ядра косточек, так как в них содержится вещество амигдалин. Оно распадается в желудке до токсичной синильной кислоты и вызывает тяжелое отравление».
Как выбрать спелый и сладкий фрукт
При покупке персиков и нектаринов специалист советует обращать внимание на три главных признака:
-
Аромат. У плодоножки должен ощущаться сильный, душистый медово-фруктовый запах. Если фрукт ничем не пахнет или отдаёт травой — его сорвали зелёным, и он будет безвкусным.
-
Упругость. При лёгком нажатии пальцем должна оставаться небольшая ямка, которая медленно выравнивается. Твёрдый «каменный» плод никогда не станет сочным, а слишком мягкий с вмятинами уже начал портиться.
-
Без морщин. Кожица должна быть натянутой. Складки вокруг плодоножки сигнализируют о том, что фрукт долго хранился в холодильнике, потерял влагу, а вместе с ней — вкус и полезные компоненты.
Персик и нектарин — близкие родственники, а не разные виды. Один — «лысый» мутант другого, и у каждого есть свои плюсы. Нектарин плотнее, слаще и богаче витаминами, персик — нежнее, менее калориен и помогает снять отёки. Выбор за вами. Главное — не есть косточки и проверять спелость перед покупкой.
Читайе также: