Вместо перцев делаю кабачковые «бочонки»: шикарный рецепт на ужин и праздник — готовим, пока сезон кабачков
- 06:40 10 августа
- Татьяна Вольнова
Когда наступает сезон молодых кабачков, я перестаю готовить фаршированные перцы. С ними слишком много хлопот, а результат не всегда радует — то горчат, то разваливаются. Однажды, экспериментируя, я заменила перец толстыми кабачковыми кружками и не прогадала. Теперь на любом застолье гости первым делом разбирают эти сочные «бочонки» с расплавленным сыром.
Чем кабачковые кружки лучше перцев
С кабачками всё проще: не нужно кипятить воду и аккуратно счищать кожицу. Достаточно нарубить цилиндры, извлечь сердцевину и сразу фаршировать. В духовке они превращаются в нежные, но упругие оболочки, а само кушанье выходит более лёгким, по-летнему свежим. Время на подготовку сокращается почти вдвое, а подача выглядит очень аппетитно.
Набор продуктов на 4 персоны
- Крупный цукини — 1 кг
- Фарш свинина + говядина — 300 г
- Свежие шампиньоны — 200 г
- Круглый рис — 70 г
- Луковица — 100 г
- Чеснок — 2 шт.
- Сметана (жирность 15–20%) — 100 г
- Сыр — 100 г
- Подсолнечное масло — 1 ст. л.
- Морская соль, копчёная паприка, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Как готовить: пошаговая инструкция
- Готовим начинку. Промытую крупу отварите около 7–8 минут до альденте, затем отбросьте на сито. Луковицу и грибы покрошите мелким кубиком, обжарьте на сковороде с каплей масла, пока не выпарится влага, и дайте остыть. В глубокой миске соедините сырой фарш, остывший рис, луково-грибную смесь, сметану, давленый чеснок, пряности и соль. Хорошо вымесите — масса должна быть пластичной, не сухой и не растекаться.
- Создаём заготовки. Кабачок нашинкуйте поперёк шайбами примерно по 4 см в высоту. Чайной ложкой аккуратно удалите внутреннюю мякоть, оставляя нетронутым донышко и стенки около 5 мм. Сердцевину не выбрасывайте — её можно мелко нарубить и вмешать в начинку, чтобы ничего не пропадало.
- Отправляем в духовку. Наполните кабачковые формы фаршем, слегка утрамбовывая, и поставьте в жаропрочную посуду. На дно влейте 100 мл горячей воды — она создаст пар и не даст овощам пересохнуть. Укройте листом фольги и пеките при 190 °C примерно 35 минут.
- Формируем золотистую корочку. Спустя полчаса достаньте форму, снимите фольгу и щедро присыпьте каждое колечко натёртым сыром. Верните в разогретую духовку и дождитесь аппетитного румянца — на это уйдёт ещё 12–15 минут.
Личный опыт
Автор статьи говорит, что это блюдо получилось спонтанно: приехали друзья, а в холодильнике лежали только кабачки и фарш. Поделилась, что готовится быстро, посуды почти не остаётся, и даже дети уплетают за обе щёки.
Читайте также: