Лишние яблоки соседям не раздаю: запекаю с кусочком масла и мёдом - выходит вкуснее ресторанного десерта
- 19:25 18 августа
- Кирилл Калягин
Каждый год в конце лета я сталкиваюсь с одной и той же проблемой. Яблоки — везде. В корзинах, в вёдрах, на столе, под столом. Соседи приносят свои, родственники подкидывают, а свои собственные яблони просто не знают меры. Варенье уже сварено, компоты закатаны, пироги перепечены, а яблоки всё лежат и лежат. И выбрасывать рука не поднимается. Когда урожая столько, что яблоки уже некуда девать, я вспоминаю рецепт, который однажды подсмотрела у бабушки. И он настолько простой, что я каждый год удивляюсь: ну как я раньше о нём не знала?
Запекаю яблоки с мёдом и сливочным маслом. Получается десерт, от которого невозможно оторваться. И готовить его проще простого.
Почему я выбираю именно этот рецепт
Когда яблок много, руки часто опускаются. Варить варенье — долго, печь пироги — муторно. А вот запекать яблоки в духовке — это буквально 20 минут, и готово. Мёд и масло делают своё дело: яблоки карамелизируются, становятся мягкими, ароматными, с золотистой корочкой. Они не похожи на диетическое пюре — они ощущаются как настоящий десерт.
Главное — мёд и масло. Мёд даёт сладость и лёгкую карамельную нотку, а масло делает текстуру нежной и бархатистой. Яблоки не разваливаются, а держат форму, но внутри становятся такими мягкими, что буквально тают во рту.
Что понадобится
Ингредиенты простые, и они почти всегда есть в доме.
-
Яблоки — сколько есть. Лучше брать плотные, кисло-сладкие сорта, чтобы они не развалились во время запекания. Антоновка, Симиренко, Гренни Смит — идеально.
-
Мёд — жидкий, светлый. Его нужно столько, чтобы слегка полить каждое яблоко. На 5–6 средних яблок уходит примерно 2–3 столовые ложки.
-
Сливочное масло — примерно 50–70 граммов. Масло должно быть настоящим, 82,5%, без растительных добавок.
-
Для аромата — корица или ваниль по желанию. Но даже без них получается вкусно.
Как запекать: простая пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка яблок. Я мою яблоки, вырезаю сердцевину, но не прорезаю их насквозь. Оставляю небольшую чашечку внутри. Можно оставить кожуру — она даёт красивую карамельную корочку.
Шаг 2. Выкладываю в форму. Керамическая форма или просто противень, застеленный пергаментом. Яблоки не должны касаться друг друга — между ними нужно оставить немного места.
Шаг 3. Мёд и масло. В каждое яблоко кладу небольшой кусочек сливочного масла. Поливаю мёдом — не слишком много, чтобы не пересластить. Можно смешать мёд с маслом в отдельной миске и полить этой смесью яблоки сверху.
Шаг 4. Запекаю. Духовку разогреваю до 180–200 °C. Отправляю яблоки на 15–20 минут. Они должны стать мягкими, но не развалиться. Верх должен подрумяниться, появиться золотистая карамельная корочка.
Шаг 5. Даю постоять. Когда яблоки готовы, я выключаю духовку и даю им постоять в ней ещё минуты 3–5. Так они становятся ещё нежнее.
Что можно добавить
Если хочется сделать десерт ещё интереснее, вот пару идей, которые я пробовала сама:
-
Вместо мёда можно использовать коричневый сахар — он даёт более глубокий карамельный вкус.
-
Внутрь каждого яблока можно положить несколько изюминок, грецкий орех или цукаты.
-
После запекания можно посыпать яблоки корицей или полить оставшимся соком из формы.
Что делать с запечёнными яблоками
Их можно есть как есть — тёплыми, прямо из духовки. Это самое вкусное. Но если яблоки остались, я часто делаю из них пюре или использую как начинку для пирогов.
Можно остудить и хранить в холодильнике в закрытой посуде — они остаются вкусными в течение нескольких дней. Яблоки отлично сочетаются с мороженым и греческим йогуртом.
Теперь в конце лета, когда яблоки уже некуда девать, я не паникую. Достаю форму, режу яблоки, добавляю мёд и масло — и через 20 минут у меня на столе тёплый, ароматный десерт, который любит вся семья. Попробуйте и вы — этот рецепт простой, быстрый и вкусный. А самое главное — он спасает урожай, который иначе пропал бы.
Читайте также: