Нужно ли сливать "первую воду" при варке мяса: опытный шеф-повар поставил точку в вопросе
- 7 февраля 23:30
- 0+
- Татьяна Вольнова

Многие хозяйки уверены: сливая первую воду при варке мяса, они избавляются от вредных веществ. Однако, известный шеф-повар Иван Кудряшов утверждает, что это распространенное заблуждение, приводящее к потере вкуса и полезных свойств будущего бульона. Давайте разберемся, почему.
Почему не стоит сливать первый бульон?
Сливая первую воду, вы лишаете себя богатого навара – концентрата вкуса и аромата, который формируется именно на начальном этапе варки. Пенка, появляющаяся на поверхности, – это свернувшийся белок, который не только не вреден, но и содержит полезные вещества. Удаление этого белка попросту обедняет ваш бульон.
Когда сливать бульон всё же необходимо?
Есть ситуации, когда слив первой воды оправдан:
- Проблемы с пищеварением: При заболеваниях желчного пузыря, желудка или поджелудочной железы, щадящий диетический бульон предпочтительнее. В этом случае слив первой воды может быть рекомендован врачом.
- Сомнительное качество мяса: Если вы не уверены в качестве мяса, лучше перестраховаться и слить первую воду.
Секреты шеф-повара Ивана Кудряшова для идеального бульона:
- Качество – превыше всего: Выбор качественного мяса – залог вкусного и безопасного бульона.
- Кипяток – ваш друг: Опускайте мясо в уже кипящую воду. Это поможет белку свернуться внутри куска мяса, уменьшив его попадание в бульон.
- Лук – важен: Добавьте в кастрюлю целую луковицу. Она поглотит лишний белок и добавит неповторимый аромат.
- Внимательность к деталям: Снимайте пенку не с поверхности, а со стенок кастрюли, где она может прилипать.
Следуя этим советам, вы приготовите насыщенный, ароматный и безопасный бульон, не жертвуя вкусом и пользой! Приятного аппетита!
Читайте также:
- Ваши скрытые таланты по дате рождения: вы даже и не догадываетесь, какими способностями обладаете
- Какой вы водитель по знаку Зодиака: страховщики назвали самых аварийных и самых аккуратных
- "Кому везет, тому и петух снесет": в жизни 5 знаков Зодиака наступит волшебная пора счастья - астропрогноз Володиной
- На вес золота: за эти советские монеты сегодня можно получить до 10 миллионов рублей
- Интересный кулинарный лайфхак: как сварить макароны всего за 1 минуту — всем на заметку
- Россияне должны будут покинуть свои дома в конце февраля — случится нечто невероятное
- В России собираются ввести еще 2 официальных выходных - новая инициатива Госдумы
- Как заставить микроволновку греть еду, а не посуду — эксперты назвали способ, о котором не все знают
- Замешиваем за 5 минут и подаем ароматный пирог из яблок: съедят до того, как успеет остыть
- "Прошу, берегитесь — февраль окропится кровью": Тамара Глоба дала спасительный совет двум знакам Зодиака
- "Никакой сои - только натуральное мясо": специалисты назвали лучшие бренды колбас