Хлеб плесневеет уже на завтрашний день? В Роскачестве поделились простым лайхфхаком, как сохранить его свежим надолго

Казалось бы, что может быть проще хлеба? Но за его скромной оболочкой скрывается настоящий неженка, требующий особого обращения. Стоит отступить от строгих правил хранения – и аппетитная корочка в считанные дни может превратиться в рассадник зеленоватой плесени. Эксперты Роскачества совместно со специалистами Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности приоткрыли завесу над секретами продления свежести этого базового продукта.

Первое и архиважное правило – "место жительства" буханки. Идеальным убежищем становится темный и сухой уголок кухни, надежно защищенный от капризов погоды в миниатюре. Хлебница, к примеру, категорически не приемлет соседства с подоконником или плитой, где резкие скачки температуры и влажности создают губительную среду для выпечки. Оптимальным микроклиматом для хлебного долголетия ученые называют стабильные 20–25°C при влажности воздуха около 70%.

Распространенная практика отправлять хлеб на полку холодильника имеет право на жизнь, но с важной оговоркой. Холод действительно способен увеличить формальный срок годности продукта до двух, а то и трех недель, защищая его от видимой порчи. Однако этот метод – палка о двух концах: низкие температуры стремительно высушивают мякиш и лишают хлеб его аромата и первоначальной мягкости гораздо быстрее, чем при комнатном хранении.

Не менее критична и упаковка. Заводская полиэтиленовая или целлофановая обертка, вопреки заблуждению, не помощник, а враг свежести. В ее герметичных объятиях быстро образуется конденсат – идеальный инкубатор для плесневых спор. Куда надежнее старые добрые методы: обернуть буханку чистой бумагой или дышащим полотенцем из натурального льна. Настоящим спасением становятся и специальные тканевые мешочки для хранения, создающие оптимальный воздухообмен, пишет источник. 

Судьба хлеба во многом предопределена его составом и формой. Нарезанные ломти, увы, значительно уязвимее перед натиском плесени, чем цельная буханка, из-за большей площади контакта с воздухом. Ржаной хлеб демонстрирует завидную стойкость по сравнению со своим пшеничным собратом, чья нежная структура и более высокое содержание влаги делают его лакомым кусочком для микроскопических грибков.

Таким образом, сохранить хлеб свежим и ароматным надолго – задача не столько сложная, сколько требующая понимания его скрытой "биографии". Правильное место, подходящая "одежда" и знание особенностей сорта превращают обычную буханку в долгоиграющий источник гастрономического удовольствия.

Читайте также:

• Как быстро и эффективно избавиться от запаха из обуви: проверенные лайфхаки, которые работают
• Чай с истекшим сроком годности: через сколько часов заварка становится опасной для здоровья - многие об этом не знают
• Яблочный сок без хлопот: простой дачный рецепт, не требующий соковыжималки и соковарки - на заметку хозяйкам
• Роковые цифры в дате рождения: эти люди обречены на одиночество и несчастливый брак