Идеальная творожная запеканка: рецепт, ради которого вы откажитесь от всех остальных — получается нежная и пышная, как облачко
Долгое время я искала идеальный рецепт творожной запеканки. Перепробовала десятки вариантов: то слишком плотная, то разваливается, то безвкусная. Пока не наткнулась на этот. Теперь готовлю только так, а домашние просят добавки.
Автор канала «Кухня наизнанку» уверена, что этот рецепт станет вашим фаворитом:
«Я от других рецептов отказалась давно. Почитайте отзывы: "нежная, как облачко", "не запеканка, а просто праздник какой-то", "лучшая в моей жизни". Уверена, вы тоже откажетесь от других рецептов».
Необходимые продукты
Творог (жирность любая) — 600 г
Яйца куриные — 3 шт.
Сахарный песок — 3–4 ст. л.
Соль поваренная — ⅓ ч. л.
Молоко — 200 мл
Манная крупа — 4 ст. л.
Сливочное масло (мягкое) — 60 г
Изюм — 60 г
Ванилин — щепотка
Предварительный этап
Изюм перебираю, промываю горячей водой и просушиваю на салфетке. Если попался жёсткий, заливаю кипятком на четверть часа, затем повторно просушиваю. Манку соединяю с молоком, перемешиваю и отставляю на 15–20 минут для набухания.
Замес теста
В просторной ёмкости миксером соединяю яйца с солью, сахаром и ванилином. Взбиваю до лёгкой пышности. Добавляю размягчённое масло, снова взбиваю. Выкладываю творог и перемешиваю на малых оборотах — не до однородной пасты, пусть остаются небольшие крупинки.
Вливаю молочно-манную смесь, тщательно вымешиваю. Засыпаю изюм. Чтобы ягодки не опускались на дно при выпекании, можно обвалять их в муке, но я обхожусь без этого.
Термическая обработка
Форму диаметром 18–20 см промазываю маслом и присыпаю манкой. Выкладываю творожную массу, разравниваю ложкой. Помещаю в разогретую до 180 градусов духовку на 40–50 минут. Сначала запеканка поднимется, затем немного осядет — это естественный процесс.
Как подавать
Оставляю запеканку в форме до полного остывания, только потом извлекаю и нарезаю. В тёплом виде она может распадаться, а охлаждённая отлично держит форму и режется аккуратными кусочками. Подаю со сметаной, ягодным вареньем, сгущёнкой или свежими фруктами.
Этот рецепт заслуживает места в вашей кулинарной коллекции. Приготовьте — не разочаруетесь!
Ранее мы писали, как приготовить ленивый пудинг из хурмы и какао за пару минут и рецепт овсяноблина с сыром.
Читайте также:
Крышки от банок не выбрасываю: теперь это мои любимые подставки и органайзеры — 4 лайфхака для дома и дачи Мне 57, и я наконец разрешила себе отдыхать. Без чувства вины Самые нежные и вкусные драники из кабачков: с сыром, творогом, морковью — выбирайте свой вариант Какую плитку нужно выбрать для ванной, чтобы интерьер не устаревал годами? 3 решения, которые всегда в тренде Выливала кипяток в раковину до тех пор, пока это не обошлось мне в копеечку: чем это грозит вашим трубам и кошельку — объяснил сантехник