Идеальная творожная запеканка: рецепт, ради которого вы откажитесь от всех остальных — получается нежная и пышная, как облачко

Долгое время я искала идеальный рецепт творожной запеканки. Перепробовала десятки вариантов: то слишком плотная, то разваливается, то безвкусная. Пока не наткнулась на этот. Теперь готовлю только так, а домашние просят добавки.

Автор канала «Кухня наизнанку» уверена, что этот рецепт станет вашим фаворитом:

«Я от других рецептов отказалась давно. Почитайте отзывы: "нежная, как облачко", "не запеканка, а просто праздник какой-то", "лучшая в моей жизни". Уверена, вы тоже откажетесь от других рецептов».

Необходимые продукты

• Творог (жирность любая) — 600 г

Яйца куриные — 3 шт.

Сахарный песок — 3–4 ст. л.

Соль поваренная — ⅓ ч. л.

Молоко — 200 мл

Манная крупа — 4 ст. л.

Сливочное масло (мягкое) — 60 г

Изюм — 60 г

Ванилин — щепотка

Предварительный этап
Изюм перебираю, промываю горячей водой и просушиваю на салфетке. Если попался жёсткий, заливаю кипятком на четверть часа, затем повторно просушиваю. Манку соединяю с молоком, перемешиваю и отставляю на 15–20 минут для набухания.

Замес теста
В просторной ёмкости миксером соединяю яйца с солью, сахаром и ванилином. Взбиваю до лёгкой пышности. Добавляю размягчённое масло, снова взбиваю. Выкладываю творог и перемешиваю на малых оборотах — не до однородной пасты, пусть остаются небольшие крупинки.

Вливаю молочно-манную смесь, тщательно вымешиваю. Засыпаю изюм. Чтобы ягодки не опускались на дно при выпекании, можно обвалять их в муке, но я обхожусь без этого.

Термическая обработка
Форму диаметром 18–20 см промазываю маслом и присыпаю манкой. Выкладываю творожную массу, разравниваю ложкой. Помещаю в разогретую до 180 градусов духовку на 40–50 минут. Сначала запеканка поднимется, затем немного осядет — это естественный процесс.

Как подавать
Оставляю запеканку в форме до полного остывания, только потом извлекаю и нарезаю. В тёплом виде она может распадаться, а охлаждённая отлично держит форму и режется аккуратными кусочками. Подаю со сметаной, ягодным вареньем, сгущёнкой или свежими фруктами.

Этот рецепт заслуживает места в вашей кулинарной коллекции. Приготовьте — не разочаруетесь!

Ранее мы писали, как приготовить ленивый пудинг из хурмы и какао за пару минут и рецепт овсяноблина с сыром.

Читайте также:

• Крышки от банок не выбрасываю: теперь это мои любимые подставки и органайзеры — 4 лайфхака для дома и дачи
• Мне 57, и я наконец разрешила себе отдыхать. Без чувства вины
• Самые нежные и вкусные драники из кабачков: с сыром, творогом, морковью — выбирайте свой вариант
• Какую плитку нужно выбрать для ванной, чтобы интерьер не устаревал годами? 3 решения, которые всегда в тренде
• Выливала кипяток в раковину до тех пор, пока это не обошлось мне в копеечку: чем это грозит вашим трубам и кошельку — объяснил сантехник