Торт «Рафаэлло» с воздушным бисквитом и нежным кокосовым кремом — покоряет с первого укуса: пошагновый рецепт

Как приготовить торт Рафаэлло в домашних условиях пошагово

Рецепт торта со вкусом конфет «Рафаэлло» не требует кондитерского опыта. В основе — бисквит на яйцах и растительном масле, а также крем из сливочного масла, сгущённого молока, белого шоколада и кокосовой стружки. Все продукты доступны в обычных супермаркетах. Если соблюдать порядок действий и не пропускать этап охлаждения бисквита, торт получается с первого раза.

Ингредиенты

Для бисквита (форма диаметром 22 см):

Яйца — 5 шт.

Сахар — 150 г

Ванильный сахар — 1 ч. ложка

Соль — щепотка

Мука — 150 г

Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Растительное масло — 40 г

Для пропитки:

Молоко или вода — 100 мл

Сгущённое молоко — 20–30 мл

Для крема:

Сливочное масло комнатной температуры — 180 г

Сгущённое молоко — 350 г

Белый шоколад — 200 г

Кокосовая стружка — 60 г

Для покрытия (по желанию):

Сливочное масло — 50 г

Сахарная пудра — 50 г

Творожный сыр — 150 г

Кокосовая стружка для обсыпки

Пошаговый способ приготовления

1. Бисквит
Яйца с щепоткой соли взбить 30 секунд до появления пены. Добавить сахар и ванильный сахар, взбивать до плотной светлой массы. Духовку разогреть до 180 градусов. Муку с разрыхлителем просеять и в два-три приёма вмешать лопаткой в яичную смесь, стараясь сохранить объём. Влить растительное масло комнатной температуры, аккуратно перемешать до однородности. Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом, несколько раз провести зубочисткой по поверхности, чтобы выпустить пузырьки. Выпекать 25–30 минут до сухой шпажки. Остудить, освободить от пергамента, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 4 часа.

2. Крем
Размягчённое сливочное масло взбить до посветления. Не прекращая взбивания, в несколько подходов ввести сгущённое молоко. Белый шоколад растопить, слегка остудить и тонкой струйкой влить в масляную смесь, продолжая взбивать. Добавить кокосовую стружку, перемешать лопаткой.

3. Пропитка и сборка
Молоко или воду смешать со сгущёнкой, прогреть в микроволновке до растворения. Охлаждённый бисквит разрезать на три коржа. Первый корж уложить в кольцо или на блюдо, пропитать смесью, нанести слой крема. Повторить с оставшимися коржами. Верх и бока также покрыть кремом.

4. Выравнивание
Для внешнего слоя взбить 50 г масла с сахарной пудрой, добавить творожный сыр, перемешать. Нанести тонким слоем на торт, разровнять, обсыпать кокосовой стружкой. Убрать в холодильник на 2 часа. Перед подачей достать за 20 минут — при комнатной температуре крем становится мягче, а текстура бисквита нежнее.

Наталья Крайнова, кондитер:

Торт полностью готов к подаче через два часа охлаждения, но оптимальная выдержка в холодильнике — ночь. За это время коржи равномерно пропитываются, а крем стабилизируется. При комнатной температуре десерт становится мягче за 20–30 минут, поэтому заранее доставать его из холода не обязательно — ориентируйтесь на собственное расписание. Остатки хранятся под плёнкой в холодильнике до трёх суток без потери вкуса.

​Читайте также:

Шашлык по рецепту СССР: тот самый вкус, тот самый аромат, который напоминает о майских праздниках, даче и беззаботном детстве Лаваш теперь покупаю пачками: показываю, какую вкуснятину можно из него приготовить — подборка рецептов