Обычная окрошка - уже прошлый век: турок показал холодное блюдо из огурцов за пять минут, теперь готовлю его каждую неделю

Когда за окном переваливает за тридцать, горячая еда перестаёт радовать. Окрошка хороша первые пару раз, потом душа просит разнообразия. Выручил рецепт, которым поделился повар из Турции. С тех пор это блюдо кочует из недели в неделю всё лето. Плита не нужна. Блендер — и готово.

Называется Джаджик. В оригинале заливают айраном, причём негазированным. У нас айран в холодильнике бывает не всегда, поэтому спокойно заменяю кефиром. Получается ничуть не хуже.

Из чего состоит

Главный компонент — свежие огурцы. Сорт и размер значения не имеют. Крупные переростки с грубой кожурой тоже идут в дело. Шкурку счищаю. Если огурчики молодые и шкурка тонкая, можно оставить. Но мне больше нравится нежная текстура без неё.

Зелень — укроп и обязательно мята. Только листочки. Грубые стебли укропа и ветки мяты не использую. Без мяты это уже другой вкус. Она даёт холодок и аромат, ради которых всё затевается. Попробуйте однажды добавить её в обычный салат — и без мяты станет скучно.

Кефир выбираю полегче. Один-два процента жирности. Если в наличии только густой и жирный, разбавляю питьевой водой до нужной текучести.

Расклад такой: полкило огурцов, полпучка укропа, две веточки мяты, пол-литра кефира. Соль, молотый перец и специи — по желанию.

Как делать

Огурцы режу кусками. Красота нарезки роли не играет, всё равно измельчаться в кашу. Укроп и мятные листья слегка рублю, чтобы не закидывать в чашу охапками.

Загружаю всё в блендер. Вливаю кефир. Подсаливаю, перчу. Включаю на полную мощность и довожу до однородной гладкой массы. Всё. Даже кипяток не понадобился.

Как подавать Первый способ — разлить по высоким стаканам или кружкам. Получается подобие смузи. Турки присыпают сверху любимыми приправами и пьют. Мы тоже так приловчились. Второй способ — налить в глубокую тарелку и работать ложкой, как с холодным супом. Специи и здесь уместны. Для красоты можно бросить пару огуречных долек и листочек мяты. Кстати, у турок есть и более плотная разновидность, что-то среднее между соусом и закуской. Название такое же — Джаджик. Но сегодняшний вариант именно жидкий, освежающий.

Пять минут, три основных продукта, ни одной включённой конфорки. Попробуйте. Возможно, этот рецепт останется в вашем меню до глубокой осени.

Состав Огурцы свежие — 500 г Укроп — 1/2 пучка Мята — 2 веточки (только листья) Кефир маложирный — 500 мл Соль, перец чёрный — по вкусу Специи — любые, по желанию

Хорошего лета и приятного аппетита!

Читайте также:

Брежнев обожал этот салат: готовлю «Кремлёвскую хряпу» — теперь она заменяет нам закуску для шашлыка Заменила колбасу на этот продукт — и окрошка стала ресторанным блюдом