Обычная окрошка - уже прошлый век: турок показал холодное блюдо из огурцов за пять минут, теперь готовлю его каждую неделю
- 22:36 23 июня
- Татьяна Вольнова
Когда за окном переваливает за тридцать, горячая еда перестаёт радовать. Окрошка хороша первые пару раз, потом душа просит разнообразия. Выручил рецепт, которым поделился повар из Турции. С тех пор это блюдо кочует из недели в неделю всё лето. Плита не нужна. Блендер — и готово.
Называется Джаджик. В оригинале заливают айраном, причём негазированным. У нас айран в холодильнике бывает не всегда, поэтому спокойно заменяю кефиром. Получается ничуть не хуже.
Из чего состоит
Главный компонент — свежие огурцы. Сорт и размер значения не имеют. Крупные переростки с грубой кожурой тоже идут в дело. Шкурку счищаю. Если огурчики молодые и шкурка тонкая, можно оставить. Но мне больше нравится нежная текстура без неё.
Зелень — укроп и обязательно мята. Только листочки. Грубые стебли укропа и ветки мяты не использую. Без мяты это уже другой вкус. Она даёт холодок и аромат, ради которых всё затевается. Попробуйте однажды добавить её в обычный салат — и без мяты станет скучно.
Кефир выбираю полегче. Один-два процента жирности. Если в наличии только густой и жирный, разбавляю питьевой водой до нужной текучести.
Расклад такой: полкило огурцов, полпучка укропа, две веточки мяты, пол-литра кефира. Соль, молотый перец и специи — по желанию.
Как делать
Огурцы режу кусками. Красота нарезки роли не играет, всё равно измельчаться в кашу. Укроп и мятные листья слегка рублю, чтобы не закидывать в чашу охапками.
Загружаю всё в блендер. Вливаю кефир. Подсаливаю, перчу. Включаю на полную мощность и довожу до однородной гладкой массы. Всё. Даже кипяток не понадобился.
Как подавать
- Первый способ — разлить по высоким стаканам или кружкам. Получается подобие смузи. Турки присыпают сверху любимыми приправами и пьют. Мы тоже так приловчились.
- Второй способ — налить в глубокую тарелку и работать ложкой, как с холодным супом. Специи и здесь уместны. Для красоты можно бросить пару огуречных долек и листочек мяты.
- Кстати, у турок есть и более плотная разновидность, что-то среднее между соусом и закуской. Название такое же — Джаджик. Но сегодняшний вариант именно жидкий, освежающий.
Пять минут, три основных продукта, ни одной включённой конфорки. Попробуйте. Возможно, этот рецепт останется в вашем меню до глубокой осени.
Состав
- Огурцы свежие — 500 г
- Укроп — 1/2 пучка
- Мята — 2 веточки (только листья)
- Кефир маложирный — 500 мл
- Соль, перец чёрный — по вкусу
- Специи — любые, по желанию
Хорошего лета и приятного аппетита!
Читайте также: