Закуска из баклажанов за 20 минут: яркий вкус, который запомнится надолго

Когда хочется яркой овощной закуски, баклажаны в маринаде — беспроигрышный вариант. Пряная смесь из соевого соуса, лимона, чеснока и кунжута превращает обычные кружочки в блюдо, от которого невозможно оторваться. Проверено на домашних застольях: тарелка пустеет первой.

Ингредиенты 900 г баклажанов 1 сладкий перец 3 зубчика чеснока Небольшой пучок петрушки 5 ст. л. растительного масла (2 ст. л. для жарки 3 ст. л. в маринад) 3 ст. л. соевого соуса Сок половины лимона 2 ч. л. кунжута По 1 ч. л. паприки, сахара, соли Чёрный перец по вкусу Пошаговое приготовление

Как сделать всё правильно, чтобы баклажаны не горчили и получились сочными?

Нарежьте баклажаны кружочками около 1 см толщиной. Посолите, перемешайте и оставьте на 20 минут — так уйдёт горечь. Затем обсушите бумажным полотенцем. На сильном огне разогрейте 2 ст. л. масла. Обжарьте кружки с двух сторон до румяной корочки (примерно по 3 минуты). Выкладывайте на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Сладкий перец нарежьте кусочками и обжарьте на той же сковороде до мягкости, 5 минут. Приготовьте маринад: смешайте 3 ст. л. масла, соевый соус, лимонный сок, измельчённый чеснок, мелко нарезанную петрушку, кунжут, паприку, сахар и перец. В большой миске соедините баклажаны, перец и маринад. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый ломтик покрылся заправкой. Переложите в закрывающуюся ёмкость и оставьте минимум на 2 часа при комнатной температуре. Для более глубокого вкуса уберите в холодильник на ночь.

Подавайте как самостоятельную закуску, гарнир к мясу или начинку для сэндвичей. При желании в маринад можно добавить щепотку острого перца, дроблёные грецкие орехи или кунжутное масло вместо растительного — получится новый оттенок вкуса. Хранится закуска в холодильнике до 5 дней, становясь с каждым днём только ароматнее.

Читайте также:

Подсели всей семьей на эту вкуснятину: сочные мясные рулетики с чесночным маслом и сыром - с аппетитной корочкой, и готовятся очень просто В жару — наваристый, насыщенный и ароматный лагман: готовлю с куриным бедром, получается всегда Проверено редакцией