Подсели всей семьей на эту вкуснятину: сочные мясные рулетики с чесночным маслом и сыром - с аппетитной корочкой, и готовятся очень просто

• Еда
• Новости России
• Рецепт

• 22:36 9 июля
• Татьяна Вольнова

Фото сгенерировано ИИ

Бывают блюда, которые выручают и в будний вечер, и когда неожиданно звонят в дверь друзья. Рулетики из свинины с сыром — как раз такой вариант. Внутри расплавленный сыр, снаружи румяная корочка, а вокруг — ароматный чесночно-сметанный соус. Для подобных рулетов лучше брать свиную шейку, она достаточно жирная, чтобы мясо не пересохло при тушении, и отлично держит форму.

Что понадобится (на 4 порции)

• Свиное филе или шейка — 900 г
• Твёрдый плавящийся сыр — 150 г
• Сливочное масло (комнатной температуры) — 50 г
• Чеснок — 4 зубчика в начинку + 4 зубчика в соус
• Пучок свежей зелени (укроп и петрушка)
• Сметана — 3 ст. л.
• Мука — для панировки и 1 ч. л. для загущения (по желанию)
• Вода — 250 мл
• Соль, чёрный перец, масло для жарки

Как приготовить идеальные рулетики

Мясо нарезаю пластами поперёк волокон толщиной 5 мм, отбиваю через пищевую плёнку до равномерной тонкости. Солю, перчу, даю пропитаться 10–15 минут. Сыр режу длинными брусочками, зелень и чеснок мелко рублю и смешиваю с размягчённым маслом.

Как правильно сформировать, чтобы начинка осталась внутри?

1. На край каждого кусочка мяса выкладываю полоску чесночного масла, сверху кладу 1–2 сырных бруска.
2. Заворачиваю плотный рулет, подгибая боковые края внутрь.
3. Для надёжности скрепляю деревянной шпажкой или кулинарной нитью.
4. Каждый рулетик обваливаю в муке и обжариваю на разогретой с маслом сковороде на сильном огне со всех сторон до золотистой корочки. Шпажки вынимаю.

Соус, который съедают ложкой

В миске соединяю сметану, 250 мл воды, соль и пропущенный через пресс чеснок. Заливаю рулетики так, чтобы жидкость покрывала их наполовину. Довожу до слабого кипения, убавляю огонь до минимума, накрываю крышкой и тушу 40–50 минут. Периодически переворачиваю и проверяю уровень соуса — если выкипает, подливаю горячую воду. За 5 минут до готовности можно влить разведённую в холодной воде чайную ложку муки, чтобы соус приобрёл густоту и бархатистость.

Подаю в глубокой тарелке, обильно полив соусом. Мясо мягкое, сыр тянется — это действительно закуска и горячее два в одном. Готовится просто, выглядит празднично, а посуда после ужина остаётся практически пустой.

Читайте также:

• В жару — наваристый, насыщенный и ароматный лагман: готовлю с куриным бедром, получается всегда
• Не сушу, не морожу: весь базилик превращаю во вкуснейший соус — и зимой согреваюсь ароматами лета