Закуска из баклажанов за 20 минут: яркий вкус, который запомнится надолго
- 22:36 11 июля
- Татьяна Вольнова
Когда хочется яркой овощной закуски, баклажаны в маринаде — беспроигрышный вариант. Пряная смесь из соевого соуса, лимона, чеснока и кунжута превращает обычные кружочки в блюдо, от которого невозможно оторваться. Проверено на домашних застольях: тарелка пустеет первой.
Ингредиенты
- 900 г баклажанов
- 1 сладкий перец
- 3 зубчика чеснока
- Небольшой пучок петрушки
- 5 ст. л. растительного масла (2 ст. л. для жарки + 3 ст. л. в маринад)
- 3 ст. л. соевого соуса
- Сок половины лимона
- 2 ч. л. кунжута
- По 1 ч. л. паприки, сахара, соли
- Чёрный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Как сделать всё правильно, чтобы баклажаны не горчили и получились сочными?
- Нарежьте баклажаны кружочками около 1 см толщиной. Посолите, перемешайте и оставьте на 20 минут — так уйдёт горечь. Затем обсушите бумажным полотенцем.
- На сильном огне разогрейте 2 ст. л. масла. Обжарьте кружки с двух сторон до румяной корочки (примерно по 3 минуты). Выкладывайте на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
- Сладкий перец нарежьте кусочками и обжарьте на той же сковороде до мягкости, 5 минут.
- Приготовьте маринад: смешайте 3 ст. л. масла, соевый соус, лимонный сок, измельчённый чеснок, мелко нарезанную петрушку, кунжут, паприку, сахар и перец.
- В большой миске соедините баклажаны, перец и маринад. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый ломтик покрылся заправкой.
- Переложите в закрывающуюся ёмкость и оставьте минимум на 2 часа при комнатной температуре. Для более глубокого вкуса уберите в холодильник на ночь.
Подавайте как самостоятельную закуску, гарнир к мясу или начинку для сэндвичей. При желании в маринад можно добавить щепотку острого перца, дроблёные грецкие орехи или кунжутное масло вместо растительного — получится новый оттенок вкуса. Хранится закуска в холодильнике до 5 дней, становясь с каждым днём только ароматнее.
Читайте также: