Беру фарш, кефир и яйцо, жарю котлеты «как чебуреки», но не леплю — пышные получаются, и сок брызжет

Когда на улице духота, даже мысль о долгой готовке утомляет. Подруга рассказала мне интересный способ: она перестала лепить котлеты и стала жарить их из жидкого теста с фаршем. Я попробовала — и теперь сама частенько пользуюсь этим рецептом. Получается сочное блюдо, напоминающее чебуреки, только без лишней мороки. Все, что нужно, — смешать продукты, зачерпнуть ложкой и отправить на сковороду.

Что нужно для приготовления 400 г любого фарша 300 мл кефира одно яйцо две луковицы 250 г муки столовая ложка сахара чайная ложка соды половина чайной ложки соли (в жидкую основу) перец и соль для мяса — на свой вкус примерно 50 мл растительного масла (для обжарки) Как готовлю

Начинаю с лука: пропускаю его через блендер в кашицу или шинкую очень мелко. Смешиваю с фаршем, приправляю, а затем несколько раз с усилием бросаю мясную массу обратно в миску — так она становится плотнее и лучше удерживает соки.

В другой посуде слегка взбиваю кефир с яйцом, солью и сахаром. Кладу соду, которая тут же гасится кисломолочной средой, и начинаю подсыпать просеянную муку. Размешиваю до состояния густой сметаны. Затем перекладываю в эту массу подготовленный фарш и старательно перемешиваю, чтобы кусочки мяса разошлись равномерно.

Как жарю

Разогреваю сковороду с маслом. Столовой ложкой набираю смесь и выкладываю порции на расстоянии друг от друга. Накрываю крышкой и жарю на среднем огне примерно по три‑четыре минуты с каждой стороны. Как только низ схватится золотистой корочкой, переворачиваю. Под крышкой котлеты‑беляши хорошо поднимаются и пропекаются внутри, оставаясь сочными.

Три идеи для улучшения вкуса Вмешайте в тесто немного тёртого твёрдого сыра — при жарке он расплавится и даст тягучесть. Мелко порубите свежий помидор без шкурки и добавьте к фаршу — получится сочнее. Горсть рубленой зелени придаст летний аромат и яркий цвет.

Готовые «чебуреки» отлично идут и горячими, и остывшими. Можно подавать их со сметаной, свежими овощами или гречкой.

Примечание: традиционные чебуреки — это тонкие пирожки из пресного теста с мясом, которые жарятся во фритюре до хрустящей корочки.

Читайте также:

Ловлю сезон овощей — морожу смесь по-итальянски: зимой хоть в рис, хоть в макароны — на все случаи Закатайте лето в банку: простой рецепт варенья из кабачков с апельсином – получается прозрачным и душистым Проверено редакцией