Ловлю сезон овощей — морожу смесь по-итальянски: зимой хоть в рис, хоть в макароны — на все случаи

• Еда
• Новости России
• Рецепт

• 06:40 25 июля
• Татьяна Вольнова

Фото сгенерировано ИИ

В июле природа отдаёт максимум вкуса, а рыночные цены на сезонные плоды самые приятные. Это идеальное время, чтобы сделать овощную заготовку. Нужен всего один час работы. На выходе получится ароматная смесь, готовая отправиться в кастрюлю с супом или в сковороду к макаронам.

Список продуктов

• 1 небольшой молодой кабачок
• 1 баклажан среднего размера
• 2 сладких перца
• 1 крупная луковица
• 1 средняя морковь
• 2–3 стебля сельдерея
• 5–6 зубчиков чеснока

Пошаговый рецепт

1. Сначала занимаюсь баклажаном. Нарезаю его аккуратными кубиками примерно 2×2 сантиметра, обильно посыпаю солью и оставляю на двадцать минут. Это убирает ненужную горчинку. Затем тщательно промываю кусочки под проточной водой и отправляю в кипяток на пару минут. Такая краткая тепловая обработка помогает сохранить структуру после размораживания — овощи не раскисают. Откидываю на дуршлаг и дожидаюсь полного остывания.
2. Кабачок шинкую такими же брусочками и старательно удаляю влагу бумажными салфетками. Морковь и сельдерей превращаю в мелкую крошку, лук — в тонкие полукольца. Перцы режу крупными полосками или квадратами. Чеснок оставляю целыми зубчиками либо измельчаю — здесь решайте по своему вкусу.
3. Соединяю всё в объёмной ёмкости, аккуратно перемешиваю, чтобы кусочки распределились равномерно, и даю постоять минут десять. Затем сливаю образовавшийся сок. После этого раскладываю заготовку по пакетам небольшими порциями — на одно‑два использования. Каждый пакет расплющиваю, делая его плоским: так свёртки занимают мало места в морозильной камере и оттаивают заметно быстрее.

Как усилить аромат

Свежие травы лучше не добавлять — при заморозке они теряют запах. Лучше положить в каждый пакет по щепотке сухих пряностей. Отлично подходят орегано, базилик или тимьян. З

Из личного опыта

Таким методом заготовки автор статьи пользуется несколько лет. В готовке всегда выручает, повышает блюда до ресторанных уровней. 

Читайте также:

• Закатайте лето в банку: простой рецепт варенья из кабачков с апельсином – получается прозрачным и душистым
• Готовлю модный соус терияки всего из 3 ингредиентов — вкус как в дорогом азиатском ресторане, а стоит сущие копейки