Беру фарш, кефир и яйцо, жарю котлеты «как чебуреки», но не леплю — пышные получаются, и сок брызжет

• Еда
• Новости России
• Рецепт

• 06:40 26 июля
• Татьяна Вольнова

Фото сгенерировано ИИ

Когда на улице духота, даже мысль о долгой готовке утомляет. Подруга рассказала мне интересный способ: она перестала лепить котлеты и стала жарить их из жидкого теста с фаршем. Я попробовала — и теперь сама частенько пользуюсь этим рецептом. Получается сочное блюдо, напоминающее чебуреки, только без лишней мороки. Все, что нужно, — смешать продукты, зачерпнуть ложкой и отправить на сковороду.

Что нужно для приготовления

• 400 г любого фарша
• 300 мл кефира
• одно яйцо
• две луковицы
• 250 г муки
• столовая ложка сахара
• чайная ложка соды
• половина чайной ложки соли (в жидкую основу)
• перец и соль для мяса — на свой вкус
• примерно 50 мл растительного масла (для обжарки)

Как готовлю

Начинаю с лука: пропускаю его через блендер в кашицу или шинкую очень мелко. Смешиваю с фаршем, приправляю, а затем несколько раз с усилием бросаю мясную массу обратно в миску — так она становится плотнее и лучше удерживает соки.

В другой посуде слегка взбиваю кефир с яйцом, солью и сахаром. Кладу соду, которая тут же гасится кисломолочной средой, и начинаю подсыпать просеянную муку. Размешиваю до состояния густой сметаны. Затем перекладываю в эту массу подготовленный фарш и старательно перемешиваю, чтобы кусочки мяса разошлись равномерно.

Как жарю

Разогреваю сковороду с маслом. Столовой ложкой набираю смесь и выкладываю порции на расстоянии друг от друга. Накрываю крышкой и жарю на среднем огне примерно по три‑четыре минуты с каждой стороны. Как только низ схватится золотистой корочкой, переворачиваю. Под крышкой котлеты‑беляши хорошо поднимаются и пропекаются внутри, оставаясь сочными.

Три идеи для улучшения вкуса

• Вмешайте в тесто немного тёртого твёрдого сыра — при жарке он расплавится и даст тягучесть.
• Мелко порубите свежий помидор без шкурки и добавьте к фаршу — получится сочнее.
• Горсть рубленой зелени придаст летний аромат и яркий цвет.

Готовые «чебуреки» отлично идут и горячими, и остывшими. Можно подавать их со сметаной, свежими овощами или гречкой.

Читайте также:

• Ловлю сезон овощей — морожу смесь по-итальянски: зимой хоть в рис, хоть в макароны — на все случаи
• Закатайте лето в банку: простой рецепт варенья из кабачков с апельсином – получается прозрачным и душистым