Крыжовниковый конфитюр на зиму: изумрудный, блестящий, без косточек — готовлю каждый год

Август — время, когда крыжовник наливается сладостью и кислотой одновременно. Обычно его пускают в компоты или заморозку, но я каждый год закрываю сезон конфитюром из крыжовника. Он получается изумрудным, блестящим, с чистым ягодным вкусом — и никаких косточек. Мои домашние его обожают.

Продукты 1 кг спелого зелёного крыжовника 700 г сахара Сок половины лимона 100 мл воды Пошаговое приготовление Ягоды перебираю, удаляю хвостики и плодоножки, тщательно промываю. Заливаю водой и ставлю на средний огонь — варю 10–15 минут, пока крыжовник не станет мягким и не начнёт разваливаться. Горячую массу протираю через сито — так уходят шкурки и косточки, а остаётся гладкое, бархатистое пюре. Это самый трудоёмкий этап, но результат того стоит. Пюре переливаю обратно в кастрюлю, добавляю сахар и лимонный сок. Лимон не только балансирует сладость, но и помогает сохранить яркий изумрудный оттенок. Варю на среднем огне 20–30 минут, постоянно помешивая. Готовность проверяю старым способом: капаю на холодную тарелку — если капля не растекается, конфитюр готов. Горячим разливаю по стерилизованным банкам, закатываю, переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания. Как использовать

Такой густой конфитюр на зиму идеален для утренних тостов, прослойки бисквитных коржей, начинки для пирогов и круассанов. А если добавить ложечку в натуральный йогурт, получится полезный десерт без магазинных добавок.

Личный опыт

Автор статьи готовит такой конфитюр уже пять лет подряд. По её словам: "Однажды угостила им соседку, и теперь она каждый август приносит мне ведро своего крыжовника с просьбой «сварить ту самую изумрудную вкуснятину". Рецепт действительно простой, а результат выглядит как драгоценность в банке.

Интересный факт: крыжовник называют «северным виноградом» не только за сладость, но и за высокое содержание природного пектина.

Читайте также:

Беру сыр на Ozon и готовлю слоёные корзиночки: быстро и тает во рту — вкусно так, что за ушами трещит В сезон дынь обязательно закатываю несколько баночек — вкус ярче, чем у абрикосов и персиков, а аромат сводит с ума Проверено редакцией