Крыжовниковый конфитюр на зиму: изумрудный, блестящий, без косточек — готовлю каждый год
- 06:40 31 июля
- Татьяна Вольнова
Август — время, когда крыжовник наливается сладостью и кислотой одновременно. Обычно его пускают в компоты или заморозку, но я каждый год закрываю сезон конфитюром из крыжовника. Он получается изумрудным, блестящим, с чистым ягодным вкусом — и никаких косточек. Мои домашние его обожают.
Продукты
- 1 кг спелого зелёного крыжовника
- 700 г сахара
- Сок половины лимона
- 100 мл воды
Пошаговое приготовление
- Ягоды перебираю, удаляю хвостики и плодоножки, тщательно промываю. Заливаю водой и ставлю на средний огонь — варю 10–15 минут, пока крыжовник не станет мягким и не начнёт разваливаться.
- Горячую массу протираю через сито — так уходят шкурки и косточки, а остаётся гладкое, бархатистое пюре. Это самый трудоёмкий этап, но результат того стоит.
- Пюре переливаю обратно в кастрюлю, добавляю сахар и лимонный сок. Лимон не только балансирует сладость, но и помогает сохранить яркий изумрудный оттенок.
- Варю на среднем огне 20–30 минут, постоянно помешивая. Готовность проверяю старым способом: капаю на холодную тарелку — если капля не растекается, конфитюр готов.
- Горячим разливаю по стерилизованным банкам, закатываю, переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания.
Как использовать
Такой густой конфитюр на зиму идеален для утренних тостов, прослойки бисквитных коржей, начинки для пирогов и круассанов. А если добавить ложечку в натуральный йогурт, получится полезный десерт без магазинных добавок.
Личный опыт
Автор статьи готовит такой конфитюр уже пять лет подряд. По её словам: "Однажды угостила им соседку, и теперь она каждый август приносит мне ведро своего крыжовника с просьбой «сварить ту самую изумрудную вкуснятину". Рецепт действительно простой, а результат выглядит как драгоценность в банке.
Читайте также: