Обжариваю колбаску кубиками, помидоры и яйца: такие ленивые оладьи разлетаются быстрее котлет — румяная корочка и вкус пиццы

Сытные оладьи на кефире с колбасой, помидорами и яйцами

Когда хочется чего-нибудь похожего на домашнюю пиццу, совсем необязательно возиться с тестом и включать духовку. Колбасу, помидоры, яйца и зелень можно добавить прямо в густую кефирную основу, а затем обжарить небольшими порциями на сковороде.

Получаются мягкие внутри и румяные снаружи оладьи с большим количеством начинки. Особенно удобно приготовить их на завтрак или взять с собой в качестве сытного перекуса.

Ингредиенты кефир — 150 мл; сырые яйца — 2 шт.; мука — около 6 ст. л.; разрыхлитель — 1 ч. л.; соль — щепотка; колбаса — 180–200 г; крупный помидор — 1 шт.; вареные яйца — 2 шт.; зеленый лук; укроп; растительное масло. Густое тесто

Кефир соединяю с двумя сырыми яйцами и щепоткой соли. Отдельно смешиваю муку с разрыхлителем, а затем постепенно ввожу ее в жидкую основу. Тесто должно получиться заметно гуще обычного блинного: набранная ложкой масса не льется, а медленно сползает обратно в миску. Если шесть ложек муки оказалось мало, можно добавить еще немного.

Мелкая начинка

Колбасу, вареные яйца и помидор нарезаю небольшими кубиками. Чем мельче кусочки, тем проще потом формировать и переворачивать оладьи. У очень сочного помидора лучше убрать часть семян вместе с жидкостью. Зеленый лук и укроп мелко рублю. Всю подготовленную начинку отправляю в миску с тестом и перемешиваю. Масса получается довольно густой и пестрой — кусочки колбасы, овощей и зелени распределяются по ней равномерно.

Жарка на сковороде

Разогреваю сковороду, добавляю немного растительного масла и ложкой выкладываю тесто. Слишком крупными оладьи делать не стоит: небольшие быстрее прожариваются внутри и легче переворачиваются. Готовлю на среднем огне примерно 2–3 минуты с каждой стороны. Снаружи должна появиться аппетитная золотистая корочка, а тесто внутри — полностью пропечься.

Подавать такие оладьи особенно вкусно горячими. Сметана или простой соус на основе натурального йогурта хорошо дополнят начинку.

Начинка по вкусу

Этот рецепт удобно менять в зависимости от продуктов в холодильнике. Колбасу можно заменить мелко нарезанной готовой курицей или ветчиной, добавить немного сыра, сладкого перца либо заранее приготовленных грибов. Главное — не перегружать тесто влажными ингредиентами. Тогда оладьи сохранят форму и останутся пышными.

Совет от автора

Я бы после смешивания оставила тесто на 5–7 минут, а уже потом оценила его густоту. За это время мука впитает часть жидкости, и станет понятно, действительно ли нужна дополнительная ложка. Так меньше риска случайно забить тесто мукой и получить плотные оладьи.

Читайте также:

Варю янтарный мармелад из тыквы — выходят кубики как конфетки «фрутелла» из магазина: без желатина, сладкие, ароматные Тру 1 картошку и заливаю яйцом — никакого теста и дрожжей: делаю вкусный завтрак за 15 минут — лучше драников и омлета Проверено редакцией