Обжариваю колбаску кубиками, помидоры и яйца: такие ленивые оладьи разлетаются быстрее котлет — румяная корочка и вкус пиццы
- 06:40 4 октября
- Татьяна Вольнова
Сытные оладьи на кефире с колбасой, помидорами и яйцами
Когда хочется чего-нибудь похожего на домашнюю пиццу, совсем необязательно возиться с тестом и включать духовку. Колбасу, помидоры, яйца и зелень можно добавить прямо в густую кефирную основу, а затем обжарить небольшими порциями на сковороде.
Получаются мягкие внутри и румяные снаружи оладьи с большим количеством начинки. Особенно удобно приготовить их на завтрак или взять с собой в качестве сытного перекуса.
Ингредиенты
- кефир — 150 мл;
- сырые яйца — 2 шт.;
- мука — около 6 ст. л.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- соль — щепотка;
- колбаса — 180–200 г;
- крупный помидор — 1 шт.;
- вареные яйца — 2 шт.;
- зеленый лук;
- укроп;
- растительное масло.
Густое тесто
Кефир соединяю с двумя сырыми яйцами и щепоткой соли. Отдельно смешиваю муку с разрыхлителем, а затем постепенно ввожу ее в жидкую основу. Тесто должно получиться заметно гуще обычного блинного: набранная ложкой масса не льется, а медленно сползает обратно в миску. Если шесть ложек муки оказалось мало, можно добавить еще немного.
Мелкая начинка
Колбасу, вареные яйца и помидор нарезаю небольшими кубиками. Чем мельче кусочки, тем проще потом формировать и переворачивать оладьи. У очень сочного помидора лучше убрать часть семян вместе с жидкостью. Зеленый лук и укроп мелко рублю. Всю подготовленную начинку отправляю в миску с тестом и перемешиваю. Масса получается довольно густой и пестрой — кусочки колбасы, овощей и зелени распределяются по ней равномерно.
Жарка на сковороде
Разогреваю сковороду, добавляю немного растительного масла и ложкой выкладываю тесто. Слишком крупными оладьи делать не стоит: небольшие быстрее прожариваются внутри и легче переворачиваются. Готовлю на среднем огне примерно 2–3 минуты с каждой стороны. Снаружи должна появиться аппетитная золотистая корочка, а тесто внутри — полностью пропечься.
Подавать такие оладьи особенно вкусно горячими. Сметана или простой соус на основе натурального йогурта хорошо дополнят начинку.
Начинка по вкусу
Этот рецепт удобно менять в зависимости от продуктов в холодильнике. Колбасу можно заменить мелко нарезанной готовой курицей или ветчиной, добавить немного сыра, сладкого перца либо заранее приготовленных грибов. Главное — не перегружать тесто влажными ингредиентами. Тогда оладьи сохранят форму и останутся пышными.
Совет от автора
Я бы после смешивания оставила тесто на 5–7 минут, а уже потом оценила его густоту. За это время мука впитает часть жидкости, и станет понятно, действительно ли нужна дополнительная ложка. Так меньше риска случайно забить тесто мукой и получить плотные оладьи.
Читайте также: