Когда «Селедка под шубой» уже надоела, заворачиваю рубиновый рулет с селедкой и свеклой — вкусно и удобно подать к празднику

Рулет из свеклы с селедкой и творожным сыром — красивая закуска на Новый год

На новогоднем столе селедка со свеклой давно стала классикой. Но вместо привычного слоёного салата можно приготовить нарядный рубиновый рулет. На разрезе он выглядит особенно аппетитно: яркая свекольная основа, белоснежный сливочный крем и кусочки солёной рыбки.

Закуску удобно приготовить заранее, а перед застольем останется только нарезать её красивыми порциями.

Что понадобится

Для свекольной основы:

Варёная свекла — 300 г; яйца — 3 шт.; мука — 50 г; растительное масло — 50 мл; соль — ½ ч. л.; чёрный перец — по вкусу.

Для начинки:

Филе слабосолёной сельди — 1 шт.; творожный сыр — 100 г; сметана — 2 ст. л.; маринованный огурец — 1 шт.; укроп — небольшой пучок. Готовим рубиновую основу

Свеклу натрите на мелкой тёрке и слегка отожмите, если она слишком сочная. Отделите белки от желтков. Желтки соедините со свеклой, маслом, мукой и специями. Белки взбейте миксером до устойчивой пены, затем осторожно вмешайте в свекольную смесь. Распределите массу тонким прямоугольным пластом по противню с пергаментом.

Выпекайте при 180 °C около 20 минут. Готовый корж должен оставаться мягким и гибким.

Добавляем начинку и сворачиваем

Творожный сыр смешайте со сметаной, измельчённым укропом и мелко нарезанным маринованным огурцом. Сельдь проверьте на наличие косточек и нарежьте длинными полосками. На слегка остывший корж нанесите сырный крем, оставив свободным один край. Сверху распределите кусочки сельди и аккуратно сверните плотный рулет.

Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь.

Как красиво подать

Охлаждённый рулет нарежьте острым ножом на ломтики толщиной около 2 см. Разложите на светлом блюде и украсьте небольшими веточками укропа.

Полезный совет: не пересушивайте свекольный корж в духовке, иначе он может потрескаться при сворачивании. А чтобы получить ровные красивые ломтики, протирайте нож после каждого разреза. Получится яркая праздничная закуска со знакомым сочетанием сельди и свеклы, но совершенно другой подачей.

Читайте также:

Пельмени любят не сметану и майонез, а этот пикантный соус: 2 чайных ложки в тарелку — любой полуфабрикат станет роскошным обедом Забиваю морозилку сливами до Нового года — приготовлю кучу изысканных закусок на праздничный стол Проверено редакцией