Когда «Селедка под шубой» уже надоела, заворачиваю рубиновый рулет с селедкой и свеклой — вкусно и удобно подать к празднику
- 19:25 8 ноября
- Татьяна Вольнова
Рулет из свеклы с селедкой и творожным сыром — красивая закуска на Новый год
На новогоднем столе селедка со свеклой давно стала классикой. Но вместо привычного слоёного салата можно приготовить нарядный рубиновый рулет. На разрезе он выглядит особенно аппетитно: яркая свекольная основа, белоснежный сливочный крем и кусочки солёной рыбки.
Закуску удобно приготовить заранее, а перед застольем останется только нарезать её красивыми порциями.
Что понадобится
Для свекольной основы:
- Варёная свекла — 300 г;
- яйца — 3 шт.;
- мука — 50 г;
- растительное масло — 50 мл;
- соль — ½ ч. л.;
- чёрный перец — по вкусу.
Для начинки:
- Филе слабосолёной сельди — 1 шт.;
- творожный сыр — 100 г;
- сметана — 2 ст. л.;
- маринованный огурец — 1 шт.;
- укроп — небольшой пучок.
Готовим рубиновую основу
Свеклу натрите на мелкой тёрке и слегка отожмите, если она слишком сочная. Отделите белки от желтков. Желтки соедините со свеклой, маслом, мукой и специями. Белки взбейте миксером до устойчивой пены, затем осторожно вмешайте в свекольную смесь. Распределите массу тонким прямоугольным пластом по противню с пергаментом.
Выпекайте при 180 °C около 20 минут. Готовый корж должен оставаться мягким и гибким.
Добавляем начинку и сворачиваем
Творожный сыр смешайте со сметаной, измельчённым укропом и мелко нарезанным маринованным огурцом. Сельдь проверьте на наличие косточек и нарежьте длинными полосками. На слегка остывший корж нанесите сырный крем, оставив свободным один край. Сверху распределите кусочки сельди и аккуратно сверните плотный рулет.
Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь.
Как красиво подать
Охлаждённый рулет нарежьте острым ножом на ломтики толщиной около 2 см. Разложите на светлом блюде и украсьте небольшими веточками укропа.
Полезный совет: не пересушивайте свекольный корж в духовке, иначе он может потрескаться при сворачивании. А чтобы получить ровные красивые ломтики, протирайте нож после каждого разреза. Получится яркая праздничная закуска со знакомым сочетанием сельди и свеклы, но совершенно другой подачей.
Читайте также: