Варенье из калины получается вкуснее малинового — помогает оранжевая хитрость: идеально к чаю в сезон простуд

Варенье из калины с апельсином на зиму — простой рецепт из замороженных ягод

Калину любят далеко не все. Её терпкий вкус и заметная горчинка способны испортить впечатление даже от домашнего варенья. Но стоит добавить один апельсин, и привычная ягода раскрывается совершенно иначе.

Цитрусовый сок придаёт заготовке приятную кислинку, а душистая цедра делает аромат насыщеннее. Особенно удобно готовить такое лакомство из замороженной калины, которую можно достать из морозилки в любой момент.

Что понадобится

Для приготовления возьмите:

Замороженная калина — 1 кг; апельсины — 2 шт.; сахар — 800 г; вода — 150 мл; корица — небольшая щепотка по желанию.

Количество сахара можно немного увеличить, если предпочитаете более сладкие заготовки. Однако полностью убрать естественную терпкость калины не получится.

Как приготовить калиновое варенье

Достаньте ягоды из морозилки и дайте им слегка оттаять. Если калина заморожена вместе с веточками, отделите плоды и удалите повреждённые экземпляры.

Апельсины тщательно вымойте. С одного снимите тонкий оранжевый слой цедры, не затрагивая белую часть кожуры, которая может горчить. Из обоих фруктов выжмите сок.

Переложите калину в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и воду. Нагревайте на небольшом огне, осторожно перемешивая, пока сахар не растворится.

Когда масса закипит, влейте апельсиновый сок и добавьте цедру. Уменьшите нагрев и готовьте около 20 минут, периодически снимая пену.

За несколько минут до окончания можно положить щепотку корицы. Готовое варенье станет ароматным, а сироп приобретёт красивый рубиновый оттенок.

Оранжевая хитрость против горечи

Главный секрет рецепта — сочетание апельсинового сока и свежей цедры. Цитрусовый аромат смягчает восприятие характерной горчинки калины, а сахар уравновешивает терпкий вкус.

Если ягоды слишком горькие, перед варкой их можно ненадолго залить горячей водой, а затем слить её. Часть терпкости уйдёт, хотя вместе с водой потеряется и некоторое количество растворимых веществ.

Ещё один вариант — протереть размягчённую калину через сито, чтобы удалить крупные косточки. Тогда вместо варенья с целыми ягодами получится нежный ягодный конфитюр.

Как подавать и хранить

Калиновое варенье особенно хорошо сочетается с горячим чаем, творогом, сырниками и блинами. Небольшое количество можно добавить в овсяную кашу или использовать для прослойки домашнего пирога.

Для хранения готовую массу переложите в чистые банки, остудите и уберите в холодильник. Если планируете оставить заготовку на всю зиму вне холодильника, потребуется проверенная технология консервирования с подходящими пропорциями и обработкой банок.

Калина содержит органические кислоты и другие растительные соединения, но после продолжительной варки часть витаминов разрушается. Поэтому считать такое варенье средством лечения или профилактики простуды не стоит.

Зато в холодное время года баночка рубинового лакомства с ярким апельсиновым ароматом станет прекрасным дополнением к домашнему чаепитию.

Читайте также:

Когда «Селедка под шубой» уже надоела, заворачиваю рубиновый рулет с селедкой и свеклой — вкусно и удобно подать к празднику Пельмени любят не сметану и майонез, а этот пикантный соус: 2 чайных ложки в тарелку — любой полуфабрикат станет роскошным обедом Проверено редакцией