Рестораны наступают на «фаст-фуд»

Первенство в борьбе за клиентов сегмента HoReCa, похоже, останется за ресторанами.

 От поражения предприятия быстрого питания не спасло и появление крупного всемирно известного игрока — ресторана быстрого питания Macdonald's.

Почти в два раза сократилась доля заведений аналогичных московской сети «Крошка-Картошка» или американских GFC. Таковы данные Владимирской ассоциации кулинаров.

 

- Если не так давно во Владимире работало 130 предприятий быстрого обслуживания, то теперь мы регистрируем всего 53, - отметила Вера Яковлева, вице-президент Владимирской ассоциации кулинаров. - В городе открываются рестораны с полноценной кухней и качественным обслуживанием.

 

Эти заведения отличаются в основном особенностями национальной кухни. Самыми популярными считаются европейские, кавказские и традиционные русские блюда.