В настоящее время действуют Правила продажи товаров по договору розничной купли-продажи, утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 31.12.2020 №2463. Пунктом 36 указанньlх Правил установлено, что продовольственные товары, цена которых определяется на основании установленной продавцом цены за вес (массу нетто) товара, передаются потребителю в потребительской упаковке (за исключением товаров, реализуемых методом самообслуживания или в тару потребителя) без взимания за потребительскую упаковку дополнительной платы.
Таким образом, в Правилах не установлена обязанность продавца срезать перед продажей металлическую клипсу, но продавец обязан доcтoвepнo указать вес товара.
Необходимо  также  иметь  в  виду,  что  современная  упаковка значительно продлевает сроки годности продукта. И даже несрезанные клипсы позволяют хранить колбасу дольше, поскольку обеспечивают непроницаемость оболочки, защищают от проникновения микроорганизмов.