Как я готовлю 6 новогодних закусок заранее — чтобы 31 декабря только украсить стол

Для меня закуски — не просто еда. Это атмосфера. Это то, что гости замечают первым: красивая подача, яркие цвета, необычные сочетания. Но чтобы всё это выглядело легко, нужно готовить с умом — и, главное, не в последний момент.

За годы я отобрала несколько проверенных блюд, которые можно сделать заранее или собрать за 10 минут утром 31-го. 

1. Картофельные корзинки с селёдочным кремом
Звучит изысканно, готовится — проще простого.

1. Тру картошку
2. Смешиваю с яйцом и тёртым сыром
3. Выпекаю в силиконовых формочках — получаются мини-тарталетки

А начинка? Сельдь, творог, яблоко и шпинат — всё в блендере. Собрала утром, украсила икрой — и готово.

2. Мини-рёсти с лососем и спаржей
Швейцарские картофельные лепёшки — идеальная основа.

1. Пеку их за пару дней, храню в контейнере.
2. А утром смешиваю творожный сыр со сливками,
3. Выдавливаю на рёсти
4. Оборачиваю бланшированную спаржу лососем — и вуаля

Похоже на ресторанное блюдо, но без стресса.

3. Куриный рулет с сыром и укропом
Этот рулет — мой конёк. Готовлю его 30 декабря, оставляю в холодильнике. Нарезаю тонко — держит форму идеально. Важно: филе нужно хорошо отбить, чтобы рулет не «прыгал» при нарезке. Сыр плавится внутри, укроп даёт свежесть — и всё это с золотистой корочкой. Гости берут добавку, даже не зная, что это курица.

4. Инжир с хамоном и козьим сыром
Да, звучит дорого. Но на праздник можно!

1. Беру 4 инжира
2. Режу дольками
3. Кладу ломтик козьего сыра и кусочек хамона
4. Поливаю мёдом с бальзамиком
5. Готовится за 10 минут, а выглядит как из глянца.
6. Главный секрет: делать это прямо перед подачей, чтобы инжир не пустил сок.

5. Закусочный торт из слоёного теста и сайры
Это то, что выручает, когда нужно много еды, а времени — ноль.

1. Пеку коржи заранее, а начинку смешиваю в день подачи: сайра, лук, яйцо — и отдельно морковь с плавленым сыром и грецкими орехами.
2. Слои, пропитка в холодильнике — и получается сытно, вкусно и необычно.

6. «Мешочки Деда Мороза» из блинов
Игриво, мило, по-домашнему. Блины пеку 29 декабря, начинку (курица, рис, овощи) делаю вечером 30-го. А 31-го просто завязываю мешочки луком.