Раньше морозила укроп и выбрасывала половину, а теперь делаю только эту зелёную соль — аромат как с грядки, и места не занимает

• Еда
• Новости России

• 06:40 7 июля
• Татьяна Вольнова

Фото сгенерировано ИИ

В июле укроп и петрушка грубеют, желтеют и теряют аромат. Морозить траву пучками неудобно, а сушить просто так — получается пресная труха. Я нашла идеальный выход: зелёная соль. Она готовится без варки, не занимает место в морозилке и пахнет так, будто зелень только что сорвали с грядки. Рассказываю, как сделать эту приправу и пользоваться ею всю зиму.

Почему именно соль

Крупная соль работает как натуральный консервант и впитывает эфирные масла из трав. В результате получается не просто солёный порошок, а полноценная ароматная смесь с чесночными нотками. Её можно добавлять в супы, салаты, мясо — и больше не крошить замороженный лёд из морозилки.

Ингредиенты

• 300 г свежей зелени (укроп, петрушка, кинза, базилик — в любых пропорциях),
• 500 г крупной каменной или морской соли,
• 4–5 зубчиков чеснока.

Пошаговый рецепт зелёной соли

1. Подготовка зелени. Промойте траву под проточной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Лишняя влага увеличит время сушки и может испортить заготовку.
2. Измельчение. Очищенный чеснок крупно нарежьте. В чашу блендера сложите зелень, чеснок и всю соль. Пробейте до состояния влажной зелёной кашицы.
3. Сушка. Распределите массу тонким слоем на противне, застеленном пергаментом. Сушите в духовке при 50–60 °C с приоткрытой дверцей 2–3 часа. Периодически ворошите. Можно обойтись без духовки: оставьте смесь при комнатной температуре на пару дней, но тогда процесс пойдёт дольше.
4. Финальное измельчение. Подсушенную массу раскрошите руками и снова пробейте блендером до состояния мелкого порошка.
5. Хранение. Пересыпьте готовую зелёную соль в сухую стеклянную банку и плотно закройте. Особых условий не требуется — стоит на полке и не портится.

Как использовать

Щепотка такой приправы мгновенно преображает вкус овощного салата, варёного картофеля или куриного бульона. Чеснок чувствуется мягко, а зелень раскрывается ярко, будто вы только что сорвали её с грядки. Попробуйте — и вы забудете о пакетиках с замороженным укропом.

Читайте также:

• Лаваш вместо хлеба, теста и даже чипсов: 15 рецептов, которые спасут ваш кошелёк и время
• Перестала выбрасывать семенные коробочки от перца: превращаю их в ароматную приправу — экономия очевидна