Беру 2 яблока и на тёрку — на выходе целая гора ароматных сладких драников: со сметанкой такие коврижки улетают за 5 минут
- 22:36 9 октября
- Татьяна Вольнова
Два яблока, яйцо и ложка муки — вот и весь набор. А на выходе получается десерт, который пахнет корицей и осенью. Снаружи — тонкая карамельная корочка, внутри — мягкая, сочная начинка. По вкусу это что-то между оладьями и тёплым яблочным пирогом, только без духовки и возни с тестом.
Что нужно
Всё найдётся в холодильнике. Два крупных яблока, одно яйцо, две ложки сахара, четыре-шесть ложек муки, ложка сметаны, половина чайной ложки корицы, щепотка соли. Масло для жарки — растительное или сливочное.
Как это делается
Яблоки чищу и тру на крупной тёрке. Если сока выделилось много, слегка отжимаю — но не досуха, иначе драники выйдут сухими.
Добавляю яйцо, сахар, сметану, корицу и соль. Перемешиваю. Потом всыпаю муку — постепенно, ложка за ложкой. Тесто должно стать густым, но не плотным. Если переложить муку, драники получатся тяжёлыми.
Разогреваю сковороду с небольшим количеством масла. Выкладываю тесто ложкой — небольшими лепёшками. Жарю на среднем огне по две-три минуты с каждой стороны. Корочка должна стать насыщенного золотистого цвета.
Подаю горячими. Со сметаной, густым йогуртом или просто с сахарной пудрой.
Почему они такие сладкие
Секрет не в сахаре. При жарке из яблок испаряется влага, а собственные сахара концентрируются. Поэтому даже обычное тёртое яблоко после сковороды напоминает готовую начинку для пирога. Корица только усиливает этот эффект — добавляет тёплую пряную ноту.
Совет
Если хотите, чтобы драники были пышнее, добавьте половину чайной ложки соды, гашеной уксусом. Если любите более плотную текстуру — обойдитесь без неё. И не делайте драники слишком большими: тонкие лепёшки пропекаются равномерно и лучше держат форму.
Читайте также:
Когда нужно солить мясо: в конце или в начале варки — как жаль, что узнала об этом лишь в 56 лет