Готовлю сырники «Смешарики» с творожной серединкой: просто катаю шарики — получаются нежные и воздушные
- 06:40 12 октября
- Татьяна Вольнова
Сырники «Смешарики» в духовке: простой рецепт творожных шариков без муки и жарки
Утром хочется вкусного завтрака, но стоять возле плиты и следить за каждым сырником совсем не обязательно. Есть способ приготовить любимое творожное блюдо гораздо проще: сделать небольшие круглые шарики и запечь их в духовке.
Сырники «Смешарики» получаются мягкими внутри, с аппетитной золотистой поверхностью. Их не нужно обваливать в муке, прижимать лопаткой или переворачивать во время приготовления. А необычная форма особенно нравится детям.
Какие продукты понадобятся
Для приготовления потребуется:
- Творог жирностью 5–9% — 360 г.
- Яичный желток — 1 шт.
- Манная крупа — 30 г.
- Кукурузный крахмал — 20 г.
- Сахар — 30 г.
- Ванилин — небольшая щепотка.
Лучше выбирать творог без большого количества сыворотки. Если он слишком влажный, шарики могут потерять форму при запекании.
Готовим творожное тесто
В глубокую миску переложите творог, добавьте желток, сахар и ванилин. Разотрите массу вилкой до однородности. Если творог крупнозернистый, его можно предварительно протереть через сито. Затем всыпьте манку и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились.
Оставьте тесто на 10–15 минут. За это время манная крупа впитает часть влаги, а масса станет удобнее для лепки.
Формируем маленькие шарики
Слегка смочите ладони водой и отделите небольшую порцию творожного теста. Скатайте аккуратный шарик размером примерно с грецкий орех. Застелите противень пергаментом и разложите заготовки на небольшом расстоянии друг от друга. Сильно прижимать их не нужно: именно круглая форма делает эти сырники необычными.
Запекаем до золотистого цвета
Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте противень на средний уровень. Готовьте примерно 20–25 минут, пока творожные шарики не схватятся и не приобретут легкий румянец. Точное время зависит от размера сырников и особенностей духовки. После приготовления дайте им постоять несколько минут, чтобы нежная серединка немного уплотнилась.
Подавать «Смешарики» можно со сметаной, ягодами, фруктовым пюре или небольшим количеством меда. Особенно вкусными они получаются еще теплыми.
Почему сырники держат форму без муки
В этом рецепте за плотность теста отвечают сразу два ингредиента. Манка постепенно поглощает влагу, а кукурузный крахмал помогает связать творожную массу при нагревании. Благодаря такому сочетанию сырники сохраняют мягкую текстуру и не требуют большого количества муки. А приготовление в духовке позволяет обойтись без обжаривания на масле.
Совет от автора
Я бы советовала сразу делать двойную порцию и часть сформированных шариков отправлять в морозильник. Сначала разложите их на доске в один слой, а после замерзания пересыпьте в контейнер. Утром останется только переложить заготовки на противень и запечь, немного увеличив время приготовления. Так домашний завтрак можно приготовить практически без хлопот.
Читайте также: