Соленая горбуша получается лучше магазинной: мой незаменимый рецепт к Новому году

Слабосоленая рыба — неизменный фаворит праздничного стола. Ее добавляют в салаты, кладут на бутерброды и подают как самостоятельную закуску. Однако купленный в магазине продукт часто разочаровывает: оказывается слишком соленым, содержит лишние добавки или просто стоит дорого.

Выход есть — приготовить рыбу самостоятельно. Идеальный кандидат для этого — горбуша. Она обходится дешевле семги или форели, но при этом не уступает им во вкусе. В ее мясе много полезных кислот омега-3, важных для сердца и мозга, качественного белка и целого набора микроэлементов.

Горбуша — ценный источник питательных веществ. Витамины группы B, особенно B12, поддерживают нервную систему. Витамин D, йод и селен важны для иммунитета и гормонального баланса. При этом рыба остается диетической — около 150 калорий на 100 граммов — и хорошо усваивается.

Как выбрать и подготовить рыбу?

Для засолки лучше взять целую тушку, а не готовое филе. Размораживайте ее не полностью — слегка подмороженное мясо легче разделывается. Ключевое правило: используйте только крупную соль. Мелкая может сделать продукт излишне соленым, а крупные кристаллы распределятся равномерно.

Вам понадобится:

1. Свежемороженая горбуша — 1 тушка (около 1,5 кг);
2. Соль (крупная) — 2 чайные ложки;
3. Сахар — 1,5 чайные ложки;
4. Растительное масло без запаха — 2 столовые ложки;
5. Черный перец — по вкусу.

Шаг 1. Слегка оттаявшую рыбу очистите от чешуи, аккуратно снимите кожу. Острым ножом отделите филе от хребта и удалите все крупные кости.

Шаг 2. В миске смешайте соль, сахар и перец. Эта смесь — ваш основной маринад.

Шаг 3. Подготовленное филе нарежьте на порционные куски. Возьмите чистый контейнер с крышкой. Выложите рыбу слоями, щедро присыпая каждый солью с сахаром и слегка смазывая растительным маслом.

Шаг 4. Плотно закройте контейнер и уберите в холодильник. Время засолки — от 24 до 48 часов, в зависимости от желаемой степени солености.

Шаг 5. Перед подачей нарежьте филе тонкими ломтиками, проверьте на наличие мелких костей. Такая домашняя горбуша гарантированно украсит новогоднее меню и сэкономит ваш бюджет.

Читайте также:

• Наношу 3 средства — и грязь сама отлипает от духовки: эффективный способ чистки
• Как сохранить притягательность после 50 - есть 5 важных качеств
• Салат «Хит застолья» на Новый год — легкий, свежий и нежный идеальный вариант: вкуснее «Оливье» в 100 раз
• Несколько движений — и старые ножницы снова острые: заточить помогут предметы, которые есть в каждом доме
• 5 способов применения просроченного молока, которые я проверяла сама в быту и на кухне