Жидкое "золото": в Роскачестве назвали 5 лучших марок подсолнечного масла — беру по 3 бутылки для жарки и на салаты
- 11:27 8 октября
- Илья Крюков
Подсолнечное масло стоит на каждой кухне, но покупаем мы его чаще, ориентируясь на известный бренд или приемлемую цену. А ведь от него зависит не только вкус, но и безопасность еды — особенно при жарке. Роскачество проверило 21 образец рафинированного масла и составило рейтинг. Возможно, ваша привычная бутылка уже в списке.
Что именно проверяли
В лабораторию отправили 21 образец от разных производителей. Смотрели не только на вкус и запах. Оценивали кислотное число, степень рафинации, прозрачность, содержание глицидиловых эфиров и трансжиров, наличие канцерогена бенз(а)пирена, честность маркировки и точность веса. Отдельно проверяли, как масло ведёт себя при нагреве — ведь именно для жарки его используют чаще всего.
Результат: большинство — достойные
19 образцов из 21 соответствуют повышенным требованиям. Это хороший знак: большинство производителей работают честно. Содержание трансжиров во всех образцах не превысило 1% — это безопасный уровень. Канцероген бенз(а)пирен обнаружен только в минимальных, безопасных количествах. Недовеса не нашли ни в одной бутылке.
Пять лидеров
Эксперты отметили пять брендов. «Злато» — нейтральный вкус и качественная рафинация. «Олейна» — не дымит и не пригорает. «Затея» — стабильно прозрачное и удобное. «Слобода» — удачное сочетание цены и качества. «Красная цена» — чистое масло по доступной стоимости. Все эти марки легко найти в крупных сетях.
Кто ещё в списке
В рейтинг вошли: «Я люблю готовить», «Ласка», «Аннинское», «Урожайное», «Щедрое лето», «Корона изобилия», «ВкусВилл», «Светлица», «Сладкая жизнь», Spar, «Щедрый год», Mr.Ricco, «Миладора», Ideal, «Благо» и «Золотая семечка». Если вашего любимого бренда нет в топ-5 — не страшно. Большинство популярных марок проверку прошли.
На что смотреть в магазине
Даже если бренд в рейтинге, проверьте дату розлива. Лучше, чтобы маслу было не больше трёх-четырёх месяцев — так оно лучше сохраняет свойства. Мутное масло — повод пройти мимо. Этикетка должна быть чистой, бутылка — без повреждений. Если она стояла на свету, качество могло пострадать. Для ежедневного использования удобны бутылки 0,9–1 литр, для заготовок и фритюра — 2–3 литра, но хранить их лучше в тёмном месте. Слишком низкая цена может насторожить. А ярко-жёлтый оттенок иногда говорит о недостаточной очистке.
Как использовать
Рафинированное масло универсально: жарка, выпечка, салаты, заготовки. Для фритюра берите дезодорированное с высокой точкой дымления — оно меньше дымит и не пригорает.
Директор по техническому регулированию Масложирового союза России Екатерина Нестерова напоминает: «Растительное масло не относится к продуктам длительного хранения, поэтому закупать его ящиками нерационально. Если не использовать продукт в течение указанного на упаковке времени, масло прогоркнет».
Читайте также: