Новогоднее застолье: с чего нужно начать, чтобы 1 января не болел желудок

Праздничный стол ломится от угощений. Рука сама тянется то к салату, то к куску жаркого, то к сырной тарелке. Кажется логичным съесть сначала легкий салат, а потом взяться за мясо. Но врачи говорят, что это не лучшая тактика. Истинный секрет комфортного пищеварения после обильной еды кроется не в выборе блюд, а в их четкой последовательности.

Эндокринологи и диетологи сравнивают наш пищеварительный тракт с конвейером, который нужно запускать постепенно. Если сразу дать ему тяжелую задачу — кусок жирного мяса или горячее блюдо, — система работает на износ. Возникают тяжесть, вздутие, сонливость. Правильный подход — это своеобразная «разминка» для желудка.

Начинать стоит с холодных закусок. Не с салатов, заправленных майонезом, а именно с легких канапе, рыбных тарталеток, овощных рулетиков. Их задача — «разбудить» ферментные системы организма, дать сигнал о начале трапезы, подготовить стенки желудка к работе. Это как прогреть двигатель перед поездкой.

Специалисты, например эндокринолог Мария Калошина, уточняют порядок. Самый первый и правильный выбор — рыбные закуски. Маринованная или слабосоленая рыба, морепродукты усваиваются легче всего. Через несколько минут можно перейти к мясным закускам: нежным паштетам, заливному, рулету. Главное правило здесь — умеренность. Достаточно одной-двух позиций, чтобы не перегрузить желудок еще до основного блюда.

После этапа закусок стоит сделать паузу минут на 15–20. Это время нужно организму, чтобы адаптироваться. Затем наступает очередь горячих блюд и свежих овощей. Овощи, поданные именно сейчас, а не в начале, работают как клетчатка, помогая пищеварению. Десерты, сладкое и фрукты — это финишная прямая. Их оставляют на самый конец, иначе они, съеденные раньше, могут вызвать брожение.

Отдельный вопрос — алкоголь. Бокал шампанского в самом начале тоста — традиция, но не лучшая практика. На абсолютно пустой желудок спиртное всасывается мгновенно, приводя к быстрому опьянению и раздражению слизистой. Если и пить, то только после первой порции тех самых легких закусок.

Продолжительность застолья тоже имеет значение. Диетолог Марият Мухина отмечает, что оптимально выделить на праздничный ужин 3–4 часа, не больше. За это время можно неспешно пройти все этапы, делая паузы между сменами блюд. Завершать прием пищи стоит минимум за два-три часа до сна. Сон с переполненным желудком — прямая дорога к изжоге, рефлюксу и беспокойной ночи.

Эта схема — не строгий запрет, а физиологически обоснованная рекомендация. Она работает не только в Новый год, но и на любом семейном ужине или дружеской вечеринке. Попробуйте в следующий раз построить свой праздничный «гастрономический маршрут» по этим правилам. Разница в самочувствии на следующее утро будет самым убедительным доказательством.

По материалам дзен-канала "Едим дома"

Читайте также:

5 продуктов, которые портят антипригарное покрытие сковороды — многие даже не догадываются Как встретить старость без страха и сожалений: 5 правил Элеоноры Рузвельт для каждой женщины Салат «Белый» — сразу готовим больше, а то не хватит на всех: на Новый год его съедают первым Межплиточные швы будут сиять: средство из 2 компонентов вернёт им первоначальный вид — есть в каждом доме и никакой химии Нож — прошлый век: как быстро нарезать капусту — у вас уйдет всего 5 минут