Беру свеклу и фасоль - простой салат на каждый день готов: рецепт, который любит вся семья

В последнее время этот салат прочно обосновался в нашем ежедневном меню. Почему? Во-первых, он не приедается — мягкая сладость варёной свеклы, сытная фасоль, легкая кислинка маринованного лука и свежая нотка моркови создают баланс, который хочется повторять. Во-вторых, он выручает, когда нужно быстро накрыть на стол или взять что-то с собой на работу. И в-третьих — это просто очень вкусно, без всяких натяжек.

Как приготовить: пошагово

Самый длительный этап — подготовка овощей. Свеклу и морковь нужно отварить до мягкости. Чтобы ускорить процесс, можно запечь их в духовке или использовать уже готовые вареные овощи. Пока они остывают, займемся остальным.

Лук режем тонкими полукольцами. Чтобы убрать лишнюю горечь и остроту, заливаем его кипятком буквально на 30–40 секунд. Воду сливаем, добавляем немного яблочного уксуса, перемешиваем и оставляем мариноваться на 5–10 минут. Этот простой прием делает лук нежным, хрустящим и приятно кисловатым — без резкого запаха.

Овощи очищаем. Свёклу и морковь натираем на крупной терке или на терке для корейской моркови. Можно нарезать тонкой соломкой — здесь всё зависит от ваших предпочтений. Главное, чтобы кусочки были примерно одинакового размера, тогда салат выглядит аккуратнее.

В глубокой миске соединяем натертую свеклу, морковь, маринованный лук и консервированную фасоль. Фасоль подойдет любая — красная или белая, главное условие: без томатного соуса, в собственном соку. Перед добавлением жидкость с банки нужно слить.

Заправка и дополнительные штрихи

С солью важно не переборщить — консервированная фасоль уже содержит соль, поэтому лучше добавить её в самом конце по вкусу.

Заправка — дело личных предпочтений. Салат получается одинаково хорош и с растительным маслом (подсолнечным или оливковым), и с майонезом. В первом варианте блюдо получается более лёгким, постным, с ярким вкусом овощей. Во втором — более сытным и сливочным.

По настроению можно добавить измельчённую зелень (укроп, петрушку или кинзу) и зубок чеснока, пропущенный через пресс. Эти ингредиенты добавляют свежести и пикантности, но и без них салат остаётся самодостаточным.

Почему стоит попробовать

Этот рецепт ценят за его универсальность. Он одинаково уместен в будни, когда нужно быстро накормить семью, и в праздники, когда хочется предложить гостям что-то необычное, но без лишних хлопот. Салат из свеклы с фасолью можно приготовить заранее — за ночь в холодильнике он только лучше пропитывается, а вкус становится ещё насыщеннее.

Попробуйте этот простой и вкусный рецепт. Уверена, он пополнит копилку ваших любимых блюд, как это случилось у нас.

Приятного аппетита!

Источник: Дзен