Колбасу в магазине больше не покупаю: смешиваю фарш со сливками, на выходе - вкуснятина

• Еда
• колбаса
• Рецепт

• 17 марта 10:04
• Татьяна Вольнова

Сделано ИИ

Главное отличие домашней колбасы от промышленной — прозрачный состав. Там только мясо, специи и сливки. Никаких усилителей вкуса, соевых наполнителей и прочей ерунды, которую производители добавляют для удешевления.

Кулинарный блогер Светлана Красносельских поделилась рецептом колбасы из 2-х видов куриного мяса. Грудка отвечает за структуру и делает колбасу диетической. Филе бедра добавляет сочности — без лишнего жира, но с насыщенным вкусом.

Набор продуктов простой до безобразия:

• куриная грудка — 800 г

• филе бедер — 500 г

• сливки двадцатипроцентные — 150 мл

• соль, перец, паприка, чеснок — по вкусу

Из специй можно разгуляться: сушеный чеснок, свежий через пресс, сладкая паприка для цвета, черный перец для остроты. В авторском варианте добавили еще смесь «Сушеные томаты с чесноком» — получилось интересно.

Как готовить: без лишних телодвижений

Процесс настолько элементарный, что справится даже тот, кто обычно покупает готовое. Грудка отправляется в блендер с парой ложек воды — так фарш получается нежнее. Можно провернуть через мясорубку, разницы особой нет.

Филе бедер не перемалывают в кашу, а режут мелкими кубиками. Это дает ту самую фактуру, которая отличает хорошую колбасу от паштета. Когда в массе попадаются кусочки мяса — есть интереснее.

Оба вида мяса соединяют, добавляют специи и сливки. Тщательно вымешивают, накрывают пленкой и отправляют в холодильник минимум на 5-6 часов. Лучше на ночь — за это время мясо пропитывается, вкус становится насыщеннее, структура плотнее.

Формировка и запекание

Рукав для запекания разрезают, превращая в прямоугольный лист. Его слегка присыпают паприкой — для красивого цвета и легкого аромата. Выкладывают фарш, придают форму колбасы, заворачивают и фиксируют концы.

Из указанного количества продуктов выходит две колбасы среднего размера. Отправить их в духовку, разогретую до 180 градусов, ровно на час. Никакой возни, ничего не надо переворачивать и поливать.

Что получается на выходе

Готовые колбасы остужают прямо в рукаве, потом заворачивают в фольгу и хранят в холодильнике. По мере надобности достают, нарезают — и можно есть. Холодными они отлично идут на бутерброды, горячими — как второе с любым гарниром.

Текстура получается нежной, но упругой. Вкус — чистый, мясной, с нотками специй. Ребенок автора блога, закоренелый любитель магазинной колбасы, не просто одобрил, а потребовал добавки. Для мамы это стало главной наградой.

Почему стоит попробовать

Домашняя куриная колбаса решает сразу несколько проблем. Это вкусно, это полезно, это дешевле качественных магазинных аналогов. И главное — вы точно знаете, что лежит внутри. Никакой сои, крахмала, усилителей вкуса и прочих сюрпризов.

Рецепт открывает простор для экспериментов. Можно менять пропорции грудок и бедер, добавлять разные специи, делать острую или нежную, с зеленью или без. Основа остается той же, а вкус можно подстраивать под свою семью.

Ранее мы писали: Любимая закуска из помидоров в нашей семье: готовится быстро, чем дольше стоит в холодильнике, тем вкуснее и Чтобы квашеная капуста получилась вкусной и хрустящей, бабушка посоветовала добавлять в нее один ингредиент: готовлю теперь только так 

Читайте также:

• Готовлю котлеты теперь только так: идеальные, сочные, без хлеба - и всего за 30 минут и 
• Витаминный заряд за 5 минут: десерт из замороженных ягод, йогурта и печенья 
• Больше не трачу деньги на колбасу: делаю полезные рулетики из курицы за 15 минут — 3 вкуса сразу  
•  Вкуснее сырников: творожные "малыши" с укропом — идеальный завтрак без вреда для талии 
•  Идеальная капуста для пирожков: рецепт начинки, которую можно заморозить впрок