Хрустящие чебуреки на скорую руку: готовлю каждый вечер и не надоедают - рецепт проще некуда

Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить стандартное тесто для чебуреков. Смешал муку, соль и воду, добавил растительного маслица и можно замешивать. С этим справится даже неумелый подросток. Только вот заветной хрустящей корочки, за которую мы так любим чебуреки, часто не получается.

Долгое время у меня самой не получалось добиться той самой «пузырчатой» корочки, пока я не наткнулась на советы от «Едим Дома». Оказалось, что тесто я делала правильно, а вот жарила — нет.

Нюансы приготовления теста

Вариантов несколько. Пресное тесто — на воде, муке, соли и масле. Заварное — на кипятке, оно получается более эластичным. Кефирное — с добавлением воды и кисломолочки, оно остаётся мягким, даже когда остывает.

Есть ещё один вариант — тесто с алкоголем. «Чтобы чебуреки получились более аппетитными и яркими на вид, добавьте в тесто немного пива или сахара. А для хрустящей текстуры можно влить ложку водки — оптимальная пропорция для пресного теста: 350 мл воды и щепотка соли на 1 кг муки», — советуют авторы рецепта.

Как добиться пузырьков и хруста

Весь секрет — в процессе жарки. Важно не просто выложить заготовки на щедро политую маслом сковородку, но и регулярно поливать чебуреки маслом сверху, "купать" их, создавая эффект фритюра. Делать это надо аккуратно и без лишнего усердия, иначе тесто может лопнуть.

Проверенный рецепт классического теста

Ингредиенты:

тёплая вода — 350 мл мука — 1 кг соль — на кончике ножа растительное масло — 1–2 столовые ложки водка — 1 столовая ложка Приготовление:

Смешиваю воду с солью и маслом. Постепенно подсыпаю муку и замешиваю тесто. Добавляю ложку водки. Вымешиваю, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накрываю и даю отдохнуть полчаса. Затем леплю чебуреки и обжариваю, не забывая поливать их кипящим маслом. Именно это и даёт ту самую красивую пузырчатую корочку. Попробуйте этот способ, и домашних от ваших чебуреков будет за уши не оттащить! Лучше готовить сразу с запасом.э

Источник: Едим Дома

Читайте также:

Котлеты из рыбных консервов: я готовлю их не как все — получается сразу и гарнир, и основное блюдо Больше не покупаю десерты в магазине: пеку только этот простой и безумно вкусный шоколадный торт — текстура нежная и влажная