Беру мандарины и заливаю кефиром: пеку пышные английские сконы с румяной корочкой — идеально с пломбиром

Мандариновые сконы на кефире в духовке — простой рецепт ароматной выпечки

Когда дома остаётся несколько мандаринов, я превращаю их в ароматную выпечку к чаю. Дольки смешиваю с кефирным тестом, формирую небольшие треугольники и отправляю в духовку. Получаются мандариновые сконы — мягкие внутри, с рассыпчатой текстурой и аппетитной румяной корочкой.

Особенно люблю подавать их тёплыми с шариком ванильного пломбира. Холодное мороженое постепенно тает на выпечке, а цитрусовая кислинка приятно оттеняет сливочный вкус.

Ингредиенты

Для восьми сконов понадобится:

Мандарины — 2 шт.; кефир — 120 мл; пшеничная мука — 300 г; сливочное масло — 80 г; сахар — 60 г; яйцо — 1 шт.; разрыхлитель — 10 г; ванильный сахар — 1 ч. л.; соль — щепотка; молоко — 1 ст. л. для смазывания; пломбир — для подачи. Готовим мандариновое тесто

Мандарины очистите от кожуры, разделите на дольки и по возможности снимите плотные белые плёнки. Удалите косточки, мякоть нарежьте небольшими кусочками и промокните бумажным полотенцем.

В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар, ваниль и соль. Добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками, и быстро разотрите руками до состояния крупной крошки.

Яйцо слегка взбейте с кефиром. Влейте смесь к мучной крошке, добавьте мандарины и аккуратно соберите тесто в мягкий ком. Долго вымешивать его не нужно, иначе готовые сконы могут получиться плотными.

Формируем и выпекаем

Присыпьте стол мукой и выложите тесто. Сформируйте круг толщиной около 3 см, затем разрежьте его на восемь треугольников, словно пиццу.

Переложите заготовки на противень с пергаментом, оставляя между ними небольшое расстояние. Верхушки смажьте молоком, чтобы при выпекании появилась красивая золотистая корочка.

Отправьте сконы в разогретую до 200 °C духовку на 18–22 минуты. Когда они поднимутся и подрумянятся, проверьте готовность деревянной шпажкой: на ней не должно оставаться сырого теста.

Дайте выпечке немного остыть, затем разложите по тарелкам. Рядом с каждым сконом положите шарик пломбира. При желании дополните десерт щепоткой сахарной пудры.

Совет от автора

Я советую перед добавлением в тесто слегка обсушивать нарезанные мандарины. Если оставить слишком много сока, мякиш возле фруктовых кусочков может получиться влажным, а сами сконы хуже поднимутся.

У этой выпечки получается интересное сочетание текстур: снаружи тонкая подрумяненная корочка, внутри нежный мякиш с сочными цитрусовыми вкраплениями. А с ванильным мороженым обычные домашние сконы превращаются в красивый десерт, который приятно подать даже гостям.

Читайте также:

Перемалываю яблоки с кожурой и заливаю молоком: жарю яблочные блинчики — стоят копейки, а вкуснее десертов из французской кондитерской Беру перчики, начиняю их творогом с сыром — и в духовку: ароматные «пухляши» без горчинки получаются вкуснее, чем с фаршем Проверено редакцией